Firikli acur dolması, yaz mevsiminde haziran ve temmuz aylarında tüylü acurun en verimli olduğu bu zamanlarda hazırlanır. Türkiye’nin güneydoğu Anadolu bölgesinde yaz ayında, firik buğdayından taze tüylü acur dolması hazırlanarak tüketilir

Zerdeli sütlaç, Gaziantep’te bayramlarda ikram edilen hafif tatlılardan biridir. Bu tatlının diğer adı astarlı sütlaç olup, yerel halk arasında sürprizli sütlaç diye de bilinir. Gaziantep’in geleneksel lezzetlerinden biri olan astarlı s�

Mücver tarifi, Türk mutfağında yumurta ve un ile karıştırılıp kızartılan ana malzemesi kabak olan bir yemektir. Çoğu zaman ana malzemesi kabak olan ama patatesle de yapılan mücver rendelenmiş sebzenin un ve yumurta ile bağlandıktan sonra kayg

Zeytinyağlı Kış Dolması Tarifi Zeytinyağlı kış dolması, dolma tarifleri ve dolma çeşitliliği bakımından her yöreye göre farklılık gösteren bir dolma türüdür. Genellikle büyük davet yemeklerinde ya da nişan, çeyiz gibi önemli günler

ANTEP PEYNİRİ NASIL TUZLANIR? Antep peyniri test ederken ağzınızda tereyağ tadını hissetmeli ve ısırırken “cıııyk” diye bir ses duymalısınız. O zaman pendir eyi pendirdir ? Tarifdeki ürünlere ulaşmak için Pirpirim dükkanı ziy

UN KURABİYESİ TARİFİ Un kurabiyesi, kurabiye tarifleri ve kurabiye çeşitliliği çok olan bir kurabiye türüdür. Genellikle Ramazan Bayramı ve kurban bayramı gibi önemli günlerde çayla birlikte ikram edilerek tüketilen un kurabiyesi nişastalı o

YOĞURTLU UFAK KÖFTE TARİFİ Yoğurtlu ufak köfte, Gaziantep yöresine ait geleneksel bir tencere yemeğidir. Hafif ve besleyici olduğu kadar daha çok kış mevsiminde tüketilir. Kışın hazırlanan videolu yemek tarifleri burada? Bilindiği gibi yoğur

LEBENİYE ÇORBASI TARİFİ Lebeniye çorbası, Türkiye’nin güneydoğu Anadolu bölgesinde ait bir çorba çeşididir. Kuzu kıymasıyla hazırlanarak tüketilen hafif bir çorbadır. Yılın her mevsimi hazırlanarak tüketilir. Dört mevsim tüketilen vi

İÇLİ KÖFTE TARİFİ içli köfte, bilindiği gibi Türkiye’nin neredeyse her yöresinde hazırlanarak tüketilse de daha çok Adana, Bitlis, Osmaniye, Sivas, Kahramanmaraş, Tunceli, Elazığ, Malatya, Mardin, Diyarbakır, Hatay, Kilis, Gaziantep, Şanl�

KAŞIK SALATA TARİFİ Kaşık salata, salata sevenlerin deneyip de vazgeçemeyeceği türden bir salata çeşididir. Anadolu da birden fazla çeşidi bulunur. Kaşık salata hazırlandıktan sonra sıcak ekmekle bile tüketerek açlığınızı giderebilirsin

EKMEK AŞI TARİFİ Ekmek aşı, Türkiye’nin doğusundan batısına neredeyse her yöresinde hazırlanarak tüketilen bir yemektir. Yemek hazırlanırken içinde kullanılan malzemeler farklılık gösterse de birkaç ayrıntı haricinde hazırlanışı gen

FELLAH KÖFTE TARİFİ Fellah Köfte, bulgur sevenlerin vazgeçilmez lezzetlerinden, evde hazırlayabileceğiniz enfes bir yemektir türüdür. Türkiye’nin daha çok güney ve doğu bölgelerinde hazırlanarak etsiz ince bulgurla tüketilen bir köfte tür�

KEREBİÇ Kerebiç daha çok Türkiye’nin güneyinde tüketilen tatlı kurabiye türüdür. Bölgesel olarak kereviç, kerebiç ya da gerebiç olarak bilinse de birkaç farklılık haricinde temelde hazırlanışı aynıdır. Bayramlarda veya özel davet gü

SALÇALI PATATES Salçalı patates, Türkiye’nin neredeyse her yöresinde hazırlanarak tüketilen etli bir tencere yemeğidir. Genelde patates sulusu diye bilinir. Yemek hazırlanırken içinde kullanılan malzemeler farklılık gösterse de birkaç ayrınt

ORMAN TARİFİ Orman, Gaziantep ve Kilis yöresinde yılın her mevsimi tüketilen yoğurtlu hafif ve sulu bir yemektir. Her iki yöre içinde malzemeler farklı olsa da hazırlanış biçimi aynıdır. Mesela, Kilis yöresinde irmik kullanılır, aspir (haspi

FİRİK PİLAVI TARİFİ Firik pilavı, daha çok doğu ve güneydoğu Anadolu bölgesinde tüketilen bir yemektir. Firik pilavı, salçalı, sade, etli ya da tavuklu olarak yılın her mevsimi hazırlanarak tüketilir. Yılın her mevsimi tüketilen yemekleri

KARIŞIK KIZARTMA TARİFİ Karışık kızartma, yöresel bir yemek değildir. Her bölgenin kendine göre kızarma çeşitleri elbette vardır. Gaziantep de domates soslu, Adana da maydanozlu ekşili, Hatay da karışık bahar kızarması, ege de yoğurtlu do

İçindekiler İRMİK HELVASI TARİFİ ANTEP FISTIKLI VE SÜTLÜ Bilindiği gibi irmik helvası sadece Gaziantep yöresine ait bir tatlı değildir. Peynirli, fıstıklı dondurmalı gibi daha birçok sıcak ve soğuk olarak tüketilen çeşidi vardır.

BAKLA TAVASI TARİFİ Bakla tavası, Gaziantep yöresinde ilkbahar aylarında taze baklanın çıkmasıyla birlikte tüketilen bir yemektir. Bakla tavası Gaziantep yöresine ait bir sulu yemek çeşididir. Hazırlanış bakımından birkaç türü bulunsa da

SAÇMA TAVA TARİFİ Saçma tava, Gaziantep yöresinde yılın her mevsimi tüketilen bir yemektir. Saçma tava Gaziantep yöresine ait bir yemek olup daha çok evlerde sevilerek tüketilen Saçma Tava domates, biber, patlıcan ve kıyma ile hazırlanan sarım

SARIMSAK AŞI TARİFİ Sarımsak aşı, kış mevsiminin sonlarına doğru tüketilen bir yemektir.  Gaziantep de çok bilinmesine rağmen Kilis yöresinde de benimsenmiştir. Sarımsak da çok körpeyken Şiveydiz hazırlanır, biraz başlanıp dişleri

ÖZBEK PİLAVI TARİFİ Özbek pilavı, Gaziantep yöresine ait bir yemek çeşidi değildir. Adından da anlaşılacağı gibi Özbekistan kültürüne ait bir yemektir. Özbek pilavının 2500 yıllık bir geçmişi olduğu bilinir. Ayrıca; Özbek pilavın�

SİMİT KEBABI TARİFİ Simit kebabı, Gaziantep yöresine ait bir yemek çeşididir. Gaziantep de 30 çeşidin üzerinde kebap vardır. Kebaplar kömür ateşinde ve mangalda hazırlanır.   Simit denince akla çayın yanında tüketilen hamur işi simitler

İçindekiler MAŞ ÇORBASI TARİFİ Maş çorbası, sadece Gaziantep yöresine ait bir yemek çeşidi değildir. Dolayısı ile bu çorba Gaziantep’e ait diyemeyiz. Sadece Gaziantep’in coğrafi konumundan dolayı kendi kültüründen kattığı değ

SİMİT AŞI TARİFİ Simit aşı Gaziantep yöresine ait bir yemek çeşidi değildir. Simit deyince aklımıza hamurdan hazırlanan susamlı kahvaltılık simitler gelir. Normalde de öyledir aslında ? Fakat kültürel farlılıklar dan dolayı oluşan çe�

BASTIK TARİFİ Bilindiği gibi bastık bağ bozumu yapılan Eylül ve Kasım aylarında elde edilen üzümden nişasta yani nişe kullanılarak hazırlanır.   Yaygın olarak bilinen 2 çeşit bastık vardır. İlki ve en çok bilinen taze üzüm suyundan el

UNUT BENİ TARİFİ Unut beni sadece Gaziantep yöresine ait bir yemek çeşidi değildir. Unut beni, isim olarak aynı olsa da Gaziantep yöresine göre diğer bölgelerde hazırlanış şekli ve kullanılan malzeme bakımından farklılıklar gösterir.   G

İçindekiler ŞİVEYDİZ TARİFİ Şiveydiz, sadece Gaziantep geleneksel kent mutfağına ait bir tencere yemeğidir. Şiveydiz, taze sarımsak ve soğanın yetiştiği nisan ve mayıs aylarında hazırlanarak tüketilir. Bu sebeple, içerdiği taze so�