SİMİT AŞI TARİFİ

Simit aşı Gaziantep yöresine ait bir yemek çeşidi değildir. Simit deyince aklımıza hamurdan hazırlanan susamlı kahvaltılık simitler gelir. Normalde de öyledir aslında ? Fakat kültürel farlılıklar dan dolayı oluşan çeşitlilik sebebi ile Anadolu’nun güney doğu ve doğu Anadolu bölgelerinde ince bulgura da simit adı verilir.

Simit aşı bir tencere yemeğidir. Suyu az olduğu için pilav kategorisine de girer. Etli, domatesli, firikli veya salçalı olarak hazırlanarak tüketilir. Malzeme çeşidinden ziyade hazırlanış biçimi de farklılık gösterir.

Simit aşı, yaz, kış dört mevsim boyunca rahatlıkla tüketilebilir. Hazırlanışı pratik olduğu kadar doyurucu bir yemektir.

Simit aşı, Malhutalı aş ile hazırlanış ve lezzet bakımından benzerlik gösterir. Ince bulgura simit denildiği gibi kırmızı mercimeğe de malhuta veya malhıta adı verilir.

Simit aşı Gaziantep yöresinde en çok bilinen yemeklerden biridir. Öyle ki simit aşı ramazan ayında sahur vakti, sabahları kahvaltıda, öğlen veya akşam yemeklerinde de severek tüketilir. Simit aşı ayran, turşu ve taze soğan ile birlikte tüketilir.

Bu tarifimizde sizlere Gaziantep yöresine özgü simit aşı tarifini sunduk.

Simit Aşı Tarifinde Kullanılan Malzemeler

1 Çay Bardağı İnce Bulgur (Simit)

1 Adet Kuru Soğan

2 Adet Domates

1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası

1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası

1 Tatlı kaşığı Toz Kırmızı Biber

1 Tatlı kaşığı Toz Kara Biber

1 Fincan Zeytinyağı

Tuz

Simit Aşı Nasıl Hazırlanır?

• Soğanı ince ince doğrayın yarısını bir tencereye koyun.
• Bir miktar zeytin yağı ilave edin ve yüksek ateşte kavurun.
• Domateslerin kabuğunu soyun ve küp halinde doğrayın.
• Soğanlar pembeleşince, domatesleri ilave edin.
• Biraz kaynayınca, bir miktar tuz, toz karabiber ve toz kırmızıbiber ilave edin. Pişmeye bırakın.
• Domatesler suyunu çekince, 4 çay bardağı sıcak su ve salçaları ilave edip, karıştırın. Tencerenin ağzını kapatın ve kaynatın.
• Yemek kaynayınca, ince bulguru ilave edip karıştırın.
• Bir tavaya zeytinyağı, kırmızı toz biber ve siyah toz karabiberi ilave edin.
• Birkaç saniye bekletip ocağın altını kapatın ve yemeğin üzerine ilave edin.

Turşu, ayran ve taze soğan ile birlikte yemek daha lezzetli olur.

AFİYET OLSUN . . .

—————— ENGLISH ——————

SİMİT ASI

Materials

1 Tea Glass Fine Bulgur (Simit)

1 Onion

2 Tomato

1 Dessert Spoon Pepper Paste

1 Dessert Spoon Tomato Paste

1 Dessert Spoon Ground Red Pepper

1 Dessert Spoon Ground Black Pepper

1 Cup of Olive Oil

Salt

Preparation

• Finely chop the onion and put half in a pot.
• Add some olive oil and fry over high heat.
• Peel the tomatoes. Cut into cubes.
• When the onions are pink, add the tomatoes.
• When it boils a little, add some salt, black pepper powder and red pepper powder. Leave to cook.
• When the tomato juice disappears. Add 4 cups of hot water. Then add the pastes and mix. Close the pan and boil.
• When the food boils, add the fine bulgur and mix.
• Add olive oil, Ground Red Pepper and Ground black pepper to a pan.
• Leave for a few seconds. Turn off the bottom of the hob and add to the food.

Together with pickles, ayran and spring onions, the food becomes more delicious.

Bon Appetit . . .