FELLAH KÖFTE TARİFİ

Fellah Köfte, bulgur sevenlerin vazgeçilmez lezzetlerinden, evde hazırlayabileceğiniz enfes bir yemektir türüdür. Türkiye’nin daha çok güney ve doğu bölgelerinde hazırlanarak etsiz ince bulgurla tüketilen bir köfte türüdür. Kış aylarında tercih edilse de yılın her mevsimi tüketilebilir.

Dört mevsim tüketilen yemek tarifleri için burayı tıklayın? http://bit.ly/2UhW67p

Fellah köfte, Adana ve Hatay yörelerine ait olduğu bilinir. Gaziantep yöresinde gamzeli köfte, bazı yörelerde sarımsaklı köfte diye de bilinir. Yemek hazırlanırken içinde kullanılan malzemeler farklılık gösterse de birkaç ayrıntı haricinde hazırlanışı genelde aynıdır.  Sadece Gaziantep yöresine özgü olarak etsiz ince bulgurla hazırlanan köfte çeşitlerinde biride akıtmalı ekşili ufak köftedir. Hazırlanış bakımından fellah köfteye çok benzer fakat akıtmalı ekşili ufak köfte sulu tencere yemeğidir. Yoğurtlu veya salçalı olarak hazırlanır. Genelde kış mevsiminde tüketilir. Gaziantep yöresinde ince bulgura simit adı verilir. Ekşili ufak köfte tarifi için tıklayın? https://gaziantepirpirim.com/eksili-ufak-kofte-tarifi/

Bu tarifimizde sizlere Gaziantep usulü Fellah köfte yemeğinin tarifini sunduk Fellah köftenin ismi, Arapça kökenlidir ve ‘çiftçi’ anlamına gelir. İnce bulgur (Simit) ile hazırlanan bu yemeğin, karbonhidrat ve potasyum değeri oldukça yüksektir. Ölçülü bir şekilde tüketildiğinde vücudun ihtiyaç duyduğu enerji miktarını karşılar. Yemeğin yanında turşu ve ayran ile birlikte tüketmenizi tavsiye ederiz. Gaziantep usulü turşu tarifi için tıklayın? https://youtu.be/J1dq-zEqYyQ

Kullanılan Malzemeler

1,5 Su Bardağı İnce Bulgur
½ Su Bardağı İrmik
2 Adet Patates
4 Adet Domates
2 Yemek Kaşığı Un
1 Fincan Zeytinyağı
1 Tutam Maydanoz
2 Adet Taze Sarımsak
1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
1 Tatlı Kaşığı Toz Kırmızıbiber
1 Tatlı Kaşığı Toz Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Toz Nane
Tuz

Fellah Köfte Nasıl Hazırlanır?

• Patatesleri soyun ve halka halka doğrayın.
• Patatesleri bir tencereye koyun üzerine su koyun ve haşlayın.
• 
• Bir kabın içine ince bulgur, irmik, un, toz kırmızıbiber, toz karabiber ve tuz koyun

• Patates haşlanınca diğer malzemelerin içine ilave edin. Azar azar patatesin suyundan ekleyerek karıştırın.
• 
• El değirmeni yada elektrikli kıyma makinası yardımıyla karışımı çekin.
• 
• Çekilmiş köfteyi elle yoğurun.
• Yoğurdunuz köfteden bir miktar alın. Elinizi zeytinyağı ile yağlayın. Köfteyi elinizde silindir şeklinde ileri geri hareketle uzatın.
• 

Küçük parçalar halinde koparın. Parçaları yuvarlayın. Parmağınızla ortasına hafif oyuk bırakın. 

Metal bir süzgecin içine koyun.

• • Yarım tencere suyu kaynatın.
  • Tenceredeki su kaynayınca, süzgeçle birlikte köfteleri tencerenin üzerine koyun ve 25 dakika buharda haşlayın.
  • 

• Haşlanan köfteleri bir kaba alın ve oda sıcaklığında soğutun.
• Sarımsağı doğrayın, bir tencereye zeytinyağı ilave edin ve sarımsağı kavurun.
• Sarımsak kavrulunca domatesleri doğrayıp sarımsağın içine ilave edin ve kavurun
• Domatesler kavrulunca, salça, toz kırmızı biber, toz karabiber, toz nane ilave edip iyice karıştırın. Köftenin üzerine ilave edin.
• Maydanozu ince ince doğrayın yemeğin üzerine serpin.
• 
• Yemek servise hazırdır.Servis ederken karıştırmayı unutmayın!Yanında turşu ve ayran ile tüketin.AFİYET OLSUN . . .