İÇLİ KÖFTE TARİFİ

içli köfte, bilindiği gibi Türkiye’nin neredeyse her yöresinde hazırlanarak tüketilse de daha çok Adana, Bitlis, Osmaniye, Sivas, Kahramanmaraş, Tunceli, Elazığ, Malatya, Mardin, Diyarbakır, Hatay, Kilis, Gaziantep, Şanlıurfa ve Adıyaman yörelerinde yapılmaktadır. içli köfte yılın her mevsimi hazırlanarak keyifle tüketilir.

Dört mevsim tüketilen yemek tarifleri için burayı tıklayın👇

içli Köfte, aslen Levant mutfağına ait olan içli köfte kibbe, dolgulu köfte ya da Oruk adı ile de anılır. İçli köfte, iki türlü hazırlanır. Bunlardan birincisi haÅŸlama usulüdür. Bayram, söz, niÅŸan, kına gecesi gibi özel günler ile misafir ağırlamada mutlaka sofradaki yerini alır. Ä°kincisi ise kızartmadır. Türkiye’nin belli bölgelerinin geleneksel yemekleri arasında olan içli köfte, yapımı zor ve uzun olduÄŸu için gündelik yemek olmaktan çıkıp özel gün yemeÄŸi sınıfına girmiÅŸtir.

Daha detaylı bilgi için tıklayın👇

içli köfte ince simitle hazırlanır. Simit denince akla çayın yanında tüketilen hamur işi simitler gelir. Aslında öyledir. Fakat Gaziantep yöresinde ince bulgura da simit adı verilir. Gaziantep de köftelik ince bulgura simit denir. Pilavlık bulgura yine bulgur denir. Simit, Gaziantep mutfağında çok kullanılır ve vazgeçilmezdir. Bilindiği gibi bulgur protein, mineral, vitamin ve besin lifi açısından oldukça zengin bir besin kaynağıdır. Simit, özellikle sulu yemeklerde ve köfteler de mutlaka tüketilir.

Simit Kebabı tarifi videolu için tıklayın👇

Bu tarifimizde sizlere Gaziantep usulü içli köfte tarifini sunduk. Besleyici ve doyurucu olan bu yemeği gönül rahatlığıyla hazırlayarak tüketebilirsiniz. Biz et olarak kuzu döş eti kullandık bu et çok lezzetli olur. Tarifimizde 20 adet köfte çıktı. içli köfte, ile birlikte ayran tüketmenizi tavsiye ederiz.

Yağlı köfte videolu tarifi için tıklayın👇

Kullanılan Malzemeler

👉Köftesi için

2 Adet Patates

4 Su Bardağı (Simit) İnce Bulgur

1 Adet Bayat Pide Ekmek

1 Su Bardağı İrmik

1 Adet Kuru SoÄŸan

1 Adet Yumurta

1 Tatlı Kaşığı Toz Kırmızı Biber

1 Tatlı Kaşığı Toz Kara Biber

Tuz

👉İç Harcı İçin

Yarım Kilo Az Yağlı Kuzu Kıyma

100 Gram Ceviz İçi

Yarım Kilo Kuru Soğan

Tuz

1 Çay Kaşığı Toz Kara Biber

1 Çay Kaşığı Toz Kırmızı Biber

1 Fincan Sıvı Yağ

👉Kızartma İçin

1 Litre Sıvı Yağ

içli Köfte Nasıl Hazırlanır?

👉Köftesinin Hazırlanışı

• Patatesleri Soyun
• Bir tencereye küp küp doÄŸrayın ve haÅŸlayın.
• Bir kaba bir miktar su koyun, bayat ekmeÄŸi parçalayarak suyun içine ilave edin. Islanması için bekletin.
• SoÄŸanı iri iri doÄŸrayın.
• Büyük geniÅŸ bir kabın içine ince bulgur, irmik, yumurta, toz kırmızı biber, toz kara biber, tuz, haÅŸlanmış patates, soÄŸan ve ıslanmış ekmeÄŸi ilave edip karıştırın.

• Karışımı bir kıyma makinası ya da et deÄŸirmeni yardımıyla 2 defa çekin.

👉İç Harcının Hazırlanışı

• SoÄŸanları soyun ve küçük küçük doÄŸrayıp hazırlayın

• Bir tencereye sıvı yağı koyun ve eti ilave edip kavurun
• Kavrulan ete soÄŸanı ve tuzu ilave edip kavurmaya devam edin. SoÄŸanın iyice eridiÄŸinden emin olun.

• İç harcı kavrulunca, oda sıcaklığında birkaç saat soÄŸumaya bırakın
• Cevizleri ufak ufak doÄŸrayıp hazırlayın

• SoÄŸuyan harcın içine toz kara biber, toz kırmızı biber ve cevizleri ilave edip iyice karıştırın.

• İç harcı hazır olunca elinize bir miktar alın. Elinizle uzun bir ÅŸekil verin bir kabın içine dizip hazırlayın

• İç harçlarını buz dolabında katılaÅŸana kadar bir süre bekletin

👉Köftenin Hazırlanışı  

• Çekip hazırladığınız köfteyi bir kabın içinde iyice yoÄŸurun.
• YoÄŸurduÄŸunuz köfteden bir yumak alın. Parmağınızla yumağı çevirerek derin bir oyuk oluÅŸturun. İçine iç harcından koyarak aÄŸzını kapatın. Arada elinize suyla ıslatmayı ihmal etmeyin. Islak ÅŸekilde köftenin yüzünü okÅŸayıp bir tepsiye dizin.

• Kızartma tenceresine sıvıyağı ilave edin ve 200 derecede ısıtın
• Isınan yaÄŸa köfteleri koyup yaklaşık 5 dakika kızartın. Arada karıştırmayı unutmayın!

Kızaran köfteler servise hazırdır.

AFİYET OLSUN 👌