İÇLİ KÖFTE TARİFİ
içli köfte, bilindiği gibi Türkiye’nin neredeyse her yöresinde hazırlanarak tüketilse de daha çok Adana, Bitlis, Osmaniye, Sivas, Kahramanmaraş, Tunceli, Elazığ, Malatya, Mardin, Diyarbakır, Hatay, Kilis, Gaziantep, Şanlıurfa ve Adıyaman yörelerinde yapılmaktadır. içli köfte yılın her mevsimi hazırlanarak keyifle tüketilir.
Dört mevsim tüketilen yemek tarifleri için burayı tıklayın?
içli Köfte, aslen Levant mutfağına ait olan içli köfte kibbe, dolgulu köfte ya da Oruk adı ile de anılır. İçli köfte, iki türlü hazırlanır. Bunlardan birincisi haşlama usulüdür. Bayram, söz, nişan, kına gecesi gibi özel günler ile misafir ağırlamada mutlaka sofradaki yerini alır. İkincisi ise kızartmadır. Türkiye’nin belli bölgelerinin geleneksel yemekleri arasında olan içli köfte, yapımı zor ve uzun olduğu için gündelik yemek olmaktan çıkıp özel gün yemeği sınıfına girmiştir.
Daha detaylı bilgi için tıklayın?
içli köfte ince simitle hazırlanır. Simit denince akla çayın yanında tüketilen hamur işi simitler gelir. Aslında öyledir. Fakat Gaziantep yöresinde ince bulgura da simit adı verilir. Gaziantep de köftelik ince bulgura simit denir. Pilavlık bulgura yine bulgur denir. Simit, Gaziantep mutfağında çok kullanılır ve vazgeçilmezdir. Bilindiği gibi bulgur protein, mineral, vitamin ve besin lifi açısından oldukça zengin bir besin kaynağıdır. Simit, özellikle sulu yemeklerde ve köfteler de mutlaka tüketilir.
Simit Kebabı tarifi videolu için tıklayın?
Bu tarifimizde sizlere Gaziantep usulü içli köfte tarifini sunduk. Besleyici ve doyurucu olan bu yemeği gönül rahatlığıyla hazırlayarak tüketebilirsiniz. Biz et olarak kuzu döş eti kullandık bu et çok lezzetli olur. Tarifimizde 20 adet köfte çıktı. içli köfte, ile birlikte ayran tüketmenizi tavsiye ederiz.
Yağlı köfte videolu tarifi için tıklayın?
Kullanılan Malzemeler
?Köftesi için
2 Adet Patates
4 Su Bardağı (Simit) İnce Bulgur
1 Adet Bayat Pide Ekmek
1 Su Bardağı İrmik
1 Adet Kuru Soğan
1 Adet Yumurta
1 Tatlı Kaşığı Toz Kırmızı Biber
1 Tatlı Kaşığı Toz Kara Biber
Tuz
?İç Harcı İçin
Yarım Kilo Az Yağlı Kuzu Kıyma
100 Gram Ceviz İçi
Yarım Kilo Kuru Soğan
Tuz
1 Çay Kaşığı Toz Kara Biber
1 Çay Kaşığı Toz Kırmızı Biber
1 Fincan Sıvı Yağ
?Kızartma İçin
1 Litre Sıvı Yağ
içli Köfte Nasıl Hazırlanır?
?Köftesinin Hazırlanışı
- Patatesleri Soyun
- Bir tencereye küp küp doğrayın ve haşlayın.
- Bir kaba bir miktar su koyun, bayat ekmeği parçalayarak suyun içine ilave edin. Islanması için bekletin.
- Soğanı iri iri doğrayın.
- Büyük geniş bir kabın içine ince bulgur, irmik, yumurta, toz kırmızı biber, toz kara biber, tuz, haşlanmış patates, soğan ve ıslanmış ekmeği ilave edip karıştırın.
- Karışımı bir kıyma makinası ya da et değirmeni yardımıyla 2 defa çekin.
?İç Harcının Hazırlanışı
- Soğanları soyun ve küçük küçük doğrayıp hazırlayın
- Bir tencereye sıvı yağı koyun ve eti ilave edip kavurun
- Kavrulan ete soğanı ve tuzu ilave edip kavurmaya devam edin. Soğanın iyice eridiğinden emin olun.
- İç harcı kavrulunca, oda sıcaklığında birkaç saat soğumaya bırakın
- Cevizleri ufak ufak doğrayıp hazırlayın
- Soğuyan harcın içine toz kara biber, toz kırmızı biber ve cevizleri ilave edip iyice karıştırın.
- İç harcı hazır olunca elinize bir miktar alın. Elinizle uzun bir şekil verin bir kabın içine dizip hazırlayın
- İç harçlarını buz dolabında katılaşana kadar bir süre bekletin
?Köftenin Hazırlanışı
- Çekip hazırladığınız köfteyi bir kabın içinde iyice yoğurun.
- Yoğurduğunuz köfteden bir yumak alın. Parmağınızla yumağı çevirerek derin bir oyuk oluşturun. İçine iç harcından koyarak ağzını kapatın. Arada elinize suyla ıslatmayı ihmal etmeyin. Islak şekilde köftenin yüzünü okşayıp bir tepsiye dizin.
- Kızartma tenceresine sıvıyağı ilave edin ve 200 derecede ısıtın
- Isınan yağa köfteleri koyup yaklaşık 5 dakika kızartın. Arada karıştırmayı unutmayın!
Kızaran köfteler servise hazırdır.
AFİYET OLSUN ?