ÖZBEK PİLAVI TARİFİ

Özbek pilavı, Gaziantep yöresine ait bir yemek çeşidi değildir. Adından da anlaşılacağı gibi Özbekistan kültürüne ait bir yemektir. Özbek pilavının 2500 yıllık bir geçmişi olduğu bilinir. Ayrıca; Özbek pilavının yaklaşık 100 farklı çeşidi olduğu da bilinenler arasındadır. Aradaki fark ise kullanılan ekstra malzemeler, yapılış ve sunumdan kaynaklanmaktadır.

Dünyanın birçok yerinde olduğu gibi ülkemizde de Özbek pilavı yapılıyor. Fakat her yemekte olduğu gibi Özbek pilavı da en iyi kendi yerinde yani Özbekistan’da yapılıyor. Bu konu ile ilgili yazılı bir kaynak yok fakat Özbekistan’ın Buhara kentinde doğan İbn-i Sina’nın Özbek pilavından sıkça bahsettiği söylenir. İbn-i Sina’nın “Her çeşit yemeği gönlün çektiği zaman yemek faydalıdır” sözü üzerinden hareket eden Özbekler, Özbek pilavını kahvaltı da olmak üzere hemen her öğünde tüketebiliyor.

Pirinçle hazırlanan daha hafif ve tamamen Gaziantep’e ait bir yemek arıyorsanız o halde Mıcırık (Börk) Aşı tam da size göre bir yemek.

Özbek pilavı, Gaziantep yöresinde kendi özgü tarzıyla hazırlanarak tüketilir.

Etli, soğanlı nohutlu ya da nohutsuz havuçlu ve salçalı karışımı ile içindeki lezzet kendine özgüdür ve yılın her mevsimi rahatlıkla tüketilir. Hem doyurucu hem besleyicidir. Genellikle pirinç kullanılarak hazırlanır ama bulgurlu olarak da yapılabilir.

Bu tarifimizde sizlere Gaziantep yöresine özgü Özbek pilavının tarifini sizlere sunduk.

Eğer Özbek pilavı size göre değilse, bulgurla hazırlayıp ve yılın her mevsimi tüketebileceğiniz hazırlaması da bir o kadar kolay olan Simit aşı tarifini de deneyebilirsniz!

Özbek Pilavı Tarifinde Kullanılan Malzemeler

250 Gram Kuşbaşı Et

1 Su Bardağı Pirinç

Yarım Kuru Soğan

2 Adet Havuç

1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası

1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası

1 Fincan Zeytinyağı

1 Çay Kaşığı Toz Karabiber

Tuz

Özbek Pilavı Nasıl Hazırlanır?

• Eti bir tencereye koyun. 1 su bardağı su ilave edin. Kısık ateş de tencerenin ağzını kapatın. Suyu çekene kadar pişirin.
• Soğanı doğrayıp hazırlayın.
• Et pişince, zeytinyağı ve soğanı ilave edin. Soğan biraz solana kadar pişirin.
• Salçaları ilave edip karıştırın. Biraz daha pişince 3 su bardağı sıcak su ve tuz ilave edin. Etler yumuşayana kadar kısık ateş de pişirin.
• Havuçları doğrayıp hazırlayın.
• Etler yumuşayınca havuçları ilave edin. Yumuşayana kadar pişirin.
• Pirinci sıcak suya ıslayıp hazırlayın.
• Et pişince, başka bir tencereye boşaltın. Karışımı suyundan ayırın ve aynı tencereye geri alın.
• Pirinci yıkayın ve karışımın üzerine ilave edin. Yüksek ateş de biraz kavurun.
• Karabiber ilave edin. Yemeğin suyundan 1/5 su bardağı ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın kısık ateş de suyunu çekene kadar pişirin.
• Pilav suyunu çekince ocağı kapatın yaklaşık 15 dakika dinlendirin.

Pilav dinlenince servise hazırdır. Yanında turşu salata ve ayran ile tüketebilirsiniz!

 AFİYET OLSUN . . .

—————— ENGLISH ——————

UZBEK PİLAF

Materials

250 Gram Cubed Meat

1 Cup of Rice

Half Onion

2 Carrots

1 Teaspoon Pepper Paste

1 Teaspoon Tomato Paste

1 Cup of Olive Oil

1 Teaspoon Ground Black Pepper

Salt

Preparation

• Put the meat in a saucepan. Add 1 cup of water. In the low fire, close the mouth of the pot. Cook until water is absorbed.
• Chop the onion and prepare.
• When the meat is cooked, add olive oil and onion. Cook until the onion is slightly faded.
• Add the pastes and mix. When cooked a little more, add 3 cups of hot water and salt. Cook on low heat until the meat is tender.
• Chop and prepare the carrots.
• When the meats are tender, add the carrots. Cook until tender.
• Wash the rice in hot water and prepare it.
• When the meat is cooked, pour it into another saucepan. Separate the mixture from the water and put it back in the same pot.
• Wash the rice and add it on the mixture. Roast a little at high fever.
• Add black pepper. Add 1/5 cups of water from the dish. Close the lid of the pan and cook until the low heat absorbs the water.
• Turn off the stove when the rice water is absorbed and let it rest for about 15 minutes.

Pilaf is ready for service after rest. You can consume it together with pickles, salads and ayran…

Bon Appetit . . .