MICIRIK AŞI TARİFİ

Mıcırık Aşı, Gaziantep yöresine ait kışın tüketilen bir yemek çeşididir. Yazın ayıklanarak kurutulan patlıcan başlarından hazırlanır ve kışın tüketilir. Gaziantep yöresinde, Börk Aşı veya Ezik aşı olarak bilinir. Mıcırık Aşı Etli ve ekşili olarak da hazırlanır. Turşu ve ayran ile beraber tüketilir. Gaziantep de kış mevsiminde her evde mıcırık aşı hazırlanır.

Patlıcan Kurusu: Yaz aylarında, patlıcanları kurutmak için kesilen başlarından elde edilir.

Kurutulmuş Dolmalık Antep Kırmızı Biberi: Yaz aylarında dolmalık olarak elde edilip, oyularak kurutulan biberdir.

Yağı: Genellikle yemekler piştikten sonra üzerine verilen yağlı ve baharatlı karışımdır.

Bu tarifimiz de sizlere mıcırık aşı (Börk Aşı) tarifini sunduk.

Mıcırık Aşı Tarifinde Kullanılan Malzemeler

2 Su Bardağı Patlıcan Kurusu

3 Adet Kurutulmuş Dolmalık Antep Kırmızı Biberi

1 Su Bardağı Pirinç

2 Adet Kuru Soğan

5 Diş Sarımsak

Yarım Su Bardağı Zeytin Yağ

1 Yemek Kaşığı Biber Salçası

1 Tatlı Kaşığı Tuz

1 Tatlı Kaşığı Karabiber

Yarım Su Bardağı Zeytin Yağ

1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Pul Biber

1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane

Hazırlanışı

• Patlıcan Kurusu ve Kurutulmuş Dolmalık Kırmızı Biberler yarım tencere su da 5 dakika haşlanır.
• Patlıcan Kurusu ve Kurutulmuş Dolmalık Kırmızı Biberler yumuşadıktan sonra süzgeç yardımı ile suyu iyice süzülür.
• Pirinç sıcak su da önceden ıslatılır.
• Soğan, sarımsak ve dolmalık kırmızı biberler yemeklik doğranarak hazırlanır.
• Yarım bardak zeytinyağı ile soğanlar tencereye konularak pembeleşinceye kadar kavrularak tuz ilave edilir.
• Kavrulan soğana, salça, bir miktar kırmızı pul biber, karabiber, patlıcan kurusu ve dolmalık kırmızı biberler ve 4 su bardağı kaynamış su ilave edilir.
• Tencerenin ağzı kapatılarak orta ateş de 15 dakika kaynatılır.
• Kaynayınca, içerisine sarımsak ve pirinç ilave edilerek pişmeye bırakılır.
• Pirinç pişince ocağın altı kapatılır.
• Bir tavada yarım bardak zeytinyağının içerisine kuru nane ve kırmızı pul biber ilave ederek, kısık ateş de çok hafif kızartıp ocaktan alın. Yemeğin üzerine ilave edin.

Ayran, Antep Turşusu ve Kuru Soğan ile güzel yenir…

Afiyet olsun …