MICIRIK AÅžI TARÄ°FÄ°

Mıcırık Aşı, Gaziantep yöresine ait kışın tüketilen bir yemek çeÅŸididir. Yazın ayıklanarak kurutulan patlıcan baÅŸlarından hazırlanır ve kışın tüketilir. Gaziantep yöresinde, Börk Aşı veya Ezik aşı olarak bilinir. Mıcırık Aşı Etli ve ekÅŸili olarak da hazırlanır. TurÅŸu ve ayran ile beraber tüketilir.

Kış Turşusu tarifine ulaşmak için aşağıdaki resime tıklayın👇

Gaziantep de kış mevsiminde her evde mıcırık aşı hazırlanır.

Kış mevsiminde Gaziantep de hazırlanan yemeklerin videolu tariflerine ulaşmak için aşağıdaki resime tıklayın👇

Patlıcan Kurusu: Yaz aylarında, patlıcanları kurutmak için kesilen başlarından elde edilir.

Kurutulmuş Dolmalık Antep Kırmızı Biberi: Yaz aylarında dolmalık olarak elde edilip, oyularak kurutulan biberdir.

Yağı: Genellikle yemekler piştikten sonra üzerine verilen yağlı ve baharatlı karışımdır.

Bu tarifimiz de sizlere mıcırık aşı (Börk Aşı) tarifini sunduk.

Mıcırık Aşı Tarifinde Kullanılan Malzemeler

2 Su Bardağı Patlıcan Kurusu

3 Adet Kurutulmuş Dolmalık Antep Kırmızı Biberi

1 Su Bardağı Pirinç

2 Adet Kuru SoÄŸan

5 Diş Sarımsak

Yarım Su Bardağı Zeytin Yağ

1 Yemek Kaşığı Biber Salçası

1 Tatlı Kaşığı Tuz

1 Tatlı Kaşığı Karabiber

Yarım Su Bardağı Zeytin Yağ

1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Pul Biber

1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane

Hazırlanışı

• Patlıcan Kurusu ve KurutulmuÅŸ Dolmalık Kırmızı Biberler yarım tencere su da 5 dakika haÅŸlanır.
• Patlıcan Kurusu ve KurutulmuÅŸ Dolmalık Kırmızı Biberler yumuÅŸadıktan sonra süzgeç yardımı ile suyu iyice süzülür.
• Pirinç sıcak su da önceden ıslatılır.
• SoÄŸan, sarımsak ve dolmalık kırmızı biberler yemeklik doÄŸranarak hazırlanır.
• Yarım bardak zeytinyağı ile soÄŸanlar tencereye konularak pembeleÅŸinceye kadar kavrularak tuz ilave edilir.
• Kavrulan soÄŸana, salça, bir miktar kırmızı pul biber, karabiber, patlıcan kurusu ve dolmalık kırmızı biberler ve 4 su bardağı kaynamış su ilave edilir.
• Tencerenin aÄŸzı kapatılarak orta ateÅŸ de 15 dakika kaynatılır.
• Kaynayınca, içerisine sarımsak ve pirinç ilave edilerek piÅŸmeye bırakılır.
• Pirinç piÅŸince ocağın altı kapatılır.
• Bir tavada yarım bardak zeytinyağının içerisine kuru nane ve kırmızı pul biber ilave ederek, kısık ateÅŸ de çok hafif kızartıp ocaktan alın. YemeÄŸin üzerine ilave edin.

Ayran, Antep TurÅŸusu ve Kuru SoÄŸan ile güzel yenir…

Afiyet olsun👌