fbpx

Antep Peyniri Nasıl Tuzlanır?

29 Mayıs 2020 11767 8.26K 1 Yorum

Description

ANTEP PEYNİRİ NASIL TUZLANIR?

Antep peyniri nasıl tuzlanır?

Antep peyniri test ederken ağzınızda tereyağ tadını hissetmeli ve ısırırken “cıııyk” diye bir ses duymalısınız. O zaman pendir eyi pendirdir 🙂

Antep Peyniri, ilk baharın son dönemlerinde en en lezzetli halini alır. Gaziantep ve yöresinde üretilen, genelde koyun veya keçi sütünden yapılan bir peynir türüdür. Koyun ve keçi sütünün bol bulunduğu ilk bahar aylarında genel olarak üretilir. Tuzsuz olarak satılan peynir alındıktan sonra salamura yapılarak yıl boyunca tüketilir.

Antep peynirli irmik helvası tarifi için tıklayın👉 https://gaziantepirpirim.com/antep-peynirli-irmik-helvasi-tarifi/

Tuzsuz olarak Gaziantep yöresindeki tatlı ve yemeklerde kullanılan Antep peyniri; Gaziantep yöresinde kahvaltılarda bolca tüketilir. Kahvaltıda tuzlu salamura yapılmış peynirler tercih edilir. Salamura Gaziantep’in sıcak havasına dayanması için bol tuzla yapılır. Salamura peynir tuz oranının düşmesi ve yumuşaması için dilimledikten sonra sıcak suda birkaç dakika bekletilir.

Peynirin üretim dönemine göre yağ oranı değişmektedir. En çok kabul gören en yağlı peynirlerdir. Yağlı peynirler genelde yaza doğru daha çok bulunur. Tuzsuz peynirin çiğneme esnasında ağızda bıraktığı tat ve çıkardığı ses peynirin kalitesini belirler.

Detaylı bilgi için Asım Mıhçıoğlu Gaziantep Mutfağı (Aintab Data 4) facebook sayfasını ziyaret edin.

Peyniri alıp evinize getirdiniz nasıl hazırlayacaksınız?

Detayları adım adım aşağıda sunduk.

Antep Peyniri Nasıl Salamura Yapılır?




  • Peynirleri geniş bir kabın içine tek tek yıkayıp koyun.

Yıkanan peynirleri salamura (deniz tuzu veya turşuluk tuz) tuzuyla tek tek tuzlayın ayrı geniş bir kaba koyun. 

Sertleşmesi için evinizin balkonuna koyun.

Antep peyniri

  • Ertesi sabah peynirin yarısını başka bir kaba alın.




  • Her iki kaptaki peyniri de karıştırın.
  • Karıştırdıktan sonra peynirleri bir araya getirip tekrar balkona koyun.
  • Ertesi sabah peynirleri tek tek yıkayın. Peynir için hazırladığınız cam kavanoz veya plastik bidonlara koyun.
  • Geniş bir kaba yaklaşık 6 Litre su koyun. 7 yemek kaşığı da tuz ilave edin. Karıştırarak tuzu eritin. Karıştırma esnasında suya bir peynir koyun eğer peynir batmayıp suda yüzerse peynirin su ayarı olmuş demektir.
  • Hazırladığınız suyu kavanoz veya bidonlara koyduğunuz peynirlerin üzerine ilave edin.
  • Suyu ilave ettikten sonra, üzerine 2 yemek kaşığı tuz ilave edin.
  • Kavanoz veya bidonların kapaklarını kapatın.
  • Antep peyniri nasıl tuzlanır?

*Önemli uyarılar!

  • – Buz dolabında muhafaza edin!
  • – İki gün sonra peynirleri kontrol edin. Peynir sert ise sorun yok yumuşaksa iki yemek kaşığı tuz ilave edin.
  • – Biz bu ayarları 10 KG peynir için yaptık.




One comment on “Antep Peyniri Nasıl Tuzlanır?

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir