fbpx

Antep Peynirli İrmik Helvası Tarifi

5 Eylül 2017 50813 45.27K Yorum yapılmamış

Description

ANTEP PEYNİRLİ İRMİK HELVASI

Antep Peynirli İrmik Helvası, Gaziantep mutfağında özel yeri olan tatlı türlerindendir. ilkbahar ve yaz mevsiminde yapılır.

Antep Peyniri: İlkbaharda yapılıp, salamura içinde tenekelerde saklanan beyaz renkli, topaç gibi bir peynirdir. Taze olarak da yenir veya suda bekletilip fazla tuzu alınarak kullanılır

Sade Yağ: Isıtılarak kefi, suyu, yani ayranı ayrıştırılarak alınmış ve geri kalan yağ kısmı tekrar dondurulmuş yağdır. Uzun süre bozulmadan saklanabilir, lezzeti için tercih edilir. Antep mutfağında esas kullanılan yağ, sade yağdır.

Antep Fıstığı: Gaziantep yöresine özgü kabuklu yemiştir. Kendi ağacından yetişir. Yağlı ve ince kabukludur. Tatlıcılık da, ayrıca eczacılıkta öksürük şurubu yapımında kullanılır.

Malzemeler

250 Gr. İrmik

300 Gr. Taze Antep Peyniri

400 Gr. Toz Şeker

125 Gr. Sade Yağ

700 Ml. Su

Hazırlanışı

  • Peynirler doğranarak hazırlanır.
  • Bir tencereye irmik ve sadeyağ konularak hafif kızarana kadar normal ateş de kavrulur.
  • Kavrulan irmiğe şeker ve 700 ml. su ilave edilip karıştırılır.
  • Hafif suyunu çekene kadar tencerenin ağzı kapatılıp, orta ateşte kaynamaya bırakılır.
  • Hafif suyunu çekince Antep peyniri ilave edilerek karıştırılıp tencerenin ağzı ocağın altı kapatılır.
  • 1-2 dakika dinlendirildikten sonra sıcak servis yapılır.
  • Peynir donmadan tüketilmelidir.

Yüzüne biraz toz Antep fıstığı serpmeyi unutmayın …

AFİYET OLSUN . . .

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir