ANTEP PEYNİRLİ İRMİK HELVASI TARİFİ

Antep Peynirli İrmik Helvası, Gaziantep mutfağında özel yeri olan tatlı türlerindendir. ilkbahar ve yaz mevsiminde yapılır.

Antep Peyniri: İlkbaharda yapılıp, salamura içinde tenekelerde saklanan beyaz renkli, topaç gibi bir peynirdir. Taze olarak da yenir veya suda bekletilip fazla tuzu alınarak kullanılır. Detaylı bilgi için aşağıdaki resime tıklayın.

Antep peyniri nasıl tuzlanır?

Sade Yağ: Isıtılarak kefi, suyu, yani ayranı ayrıştırılarak alınmış ve geri kalan yağ kısmı tekrar dondurulmuş yağdır. Uzun süre bozulmadan saklanabilir, lezzeti için tercih edilir. Antep mutfağında esas kullanılan yağ, sade yağdır.

Antep Fıstığı: Gaziantep yöresine özgü kabuklu yemiştir. Kendi ağacından yetişir. Yağlı ve ince kabukludur. Tatlıcılık da, ayrıca eczacılıkta öksürük şurubu yapımında kullanılır. 

Antep fıstıklı ve sütlü irmik helvası tarifi için tıklayın?

Daha detaylı bilgi için Asım Mıhçıoğlu Gaziantep Mutfağı (Aintap Data 4) Facebook Grubunu ziyaret edin?

Malzemeler

250 Gr. İrmik

300 Gr. Taze Antep Peyniri

400 Gr. Toz Şeker

125 Gr. Sade Yağ

700 Ml. Su

Antep Peynirli İrmik Helvası Nasıl Hazırlanır?

• Peynirler doğranarak hazırlanır.
• Bir tencereye irmik ve sadeyağ konularak hafif kızarana kadar normal ateş de kavrulur.
• Kavrulan irmiğe şeker ve 700 ml. su ilave edilip karıştırılır.
• Hafif suyunu çekene kadar tencerenin ağzı kapatılıp, orta ateşte kaynamaya bırakılır.
• Hafif suyunu çekince Antep peyniri ilave edilerek karıştırılıp tencerenin ağzı ocağın altı kapatılır.
• 1-2 dakika dinlendirildikten sonra sıcak servis yapılır.
• Peynir donmadan tüketilmelidir.

Yüzüne biraz toz Antep fıstığı serpmeyi unutmayın …

AFİYET OLSUN ?