Description
Patlıcan Doğrama, Gaziantep mutfağının yaz yemeklerindendir.
Patlıcan Doğrama, yaz mevsiminde patlıcanın bol olduğu zamanda yapılır. Patlıcan Doğrama, Gaziantep yöresinde bilinen yaygın bir yemektir.
Patlıcan Doğrama bulgur pilavı, ayran ve Antep biberi ile birlikte yenir.
Antep Biberi: Dolmalık biberden ufak, kendine has bir formu olan, fazla etli olmayan, çıtır çıtır bir biberdir. Bazen tatlı, bazen ciddi acı olsa da genellikle kendini yedirten hoş bir acılığı vardır. Tazesi olmadığı zaman turşusu da tazesini aratmayacak kadar sevilir ve kebaplar başta olmak üzere her türlü yemeğin yanında sunulur. Antep biberinin irileri dolmalık olarak da kurutulur
Abugannuş Tarifi
Abugannuş Tarifi Abugannuş, halk arasında abagannuş veya babagannuş adı ile bilinir. Aslında Hatay mutfağına ait salata ve meze türüdür. Bu sebeple soğuk tüketilir. Anavatanı Lübnan’dır. Fakat her yörenin kendine göre bir abugannuş tarifi
Pratik Mangalsız Altı Ezmeli Kebap Tarifi
Pratik Altı Ezmeli Kebap Bildiğiniz gibi altı ezmeli kebap kömür ateşinde ve mangalda hazırlanır. Özellikle yaz mevsiminde olgunlaşan domatesle harika bir lezzet ile damaklarımızı süzler. Ama altı ezmeli kebabı hazırlaması bir o kadar da yoru
Terleme Tarifi
Terleme, Gaziantep yöresinde üzümler halen koruk iken yapılan yemiş çeşididir. Sadece yaz mevsiminde tüketilir. Acılı ve ekşilidir. Yapım esnasında koruğun ekşi suyu çıktığı için tadı ekşi olur. Koruk: Henüz olgunlaşmamış duru