Pratik Altı Ezmeli Kebap

Bildiğiniz gibi altı ezmeli kebap kömür ateşinde ve mangalda hazırlanır. Özellikle yaz mevsiminde olgunlaşan domatesle harika bir lezzet ile damaklarımızı süzler. Ama altı ezmeli kebabı hazırlaması bir o kadar da yorucu ve eziyetlidir. Bizde pratik olarak mangal kullanmadan altı ezmeli kebap hazırladık, tadı gayet güzel oldu. Bunu mutlaka sizde denemelisiniz. Dilerseniz kıyma kullanabilirsiniz. İnanın kıymayla daha güzel olur. Ama altı ezmeli kebabı soğutmadan tüketmelisiniz aksi taktirde etler donar ve yemeğin lezzeti kaybolur. Eğer altı ezmeli kebap soğuduysa 150 derece de ısıtılmış fırında 5 dakika ısıtıp tüketebilirsiniz. Yanında buz gibi ayran ve lavaş ekmeğiyle harika olur…

Kullanılacak Malzemeler

500 GR Kuzu Kuşbaşı

5 Adet Közlenmiş İri Domates

1 Adet Taze Tatlı Kırmızı Biber

1 Adet Taze Yeşil Biber

1 Tutam Maydanoz

Altı Ezmeli Kebap Nasıl Hazırlanır

1. Ocağı yüksek ateş de açıp, tencereyi 1 tatlı kaşığı kuyruk yağı ile yağlayın. Tuz ilave etmeyi unutmayın!
2. Eti kavrulmak üzere tencereye boşaltıp, Ağzını kapatın. Arada karıştırın.
3. Etler pişerken domateslerin kabuğunu soyup, ufak ufak doğrayın ve servis edeceğiniz geniş bir kaba alın.
4. Biberleri ince ince doğrayın. Etleri karıştırmayı ihmal etmeyin!
5. Doğradığınız domatesleri bir su bardağı yardımıyla iyice ezin. Biraz tuz ilave edin.
6. Etler sunu çekince ocağın düşük ateşe getirip, karıştırın.
7. Maydanozu da ince ince doğrayın.
8. Etler yeteri kadar kavrulunca ocağı altını kapatın. Eti çok kurutmayın!
9. Domatesin Üzerine sırasıyla önce yeşil biberi ardından etleri sonra kırmızı biberi ve maydanozu ilave edin.
10. Afiyet Olsun…

Gaziantep Mutfağı Tarihi zenginliği ve coğrafi konumuyla ülkemizin en önemli yerleşim merkezlerinden biri olan Gaziantep, yemeklerinin çeşitliliği ile Türk Mutfak Geleneğini renklendiren özgün bir kültürel yapı ortaya koymaktadır. Tarih boyunca havasını, suyunu ve toprağını sevip, burayı yurt edinen insanlar farklı diller, dinler ve etnik kökenlere sahip olsalar da ortak bir damak tadında buluşmuş ve günümüzün zengin Gaziantep Mutfak Kültürü’nün ortaya çıkmasında pay sahibi olmuşlardır.

Gaziantep Mutfağı, yüzyıllardan beri topraklarında hüküm süren medeniyetlerin izlerini günümüze taşıyan evrensel bir zenginliğimizdir. Nineden toruna bir miras titizliği ile öğretilen yemeklerin ve tatlıların yapımında kullanılan malzemelerin seçimindeki titizlik, hazırlama ve pişirmede gösterilen beceri, yemeklerin yapımında kullanılan ve yemeklerde değişik tat ve lezzet veren baharatlar, salçalar, soslar ve karışımlar, Gaziantep yemeklerinin ve tatlılarının şöhrete kavuşmasına ve aranılan tat olmasına neden olmuştur. 400’ün üzerinde yemek çeşidine sahip Gaziantep yemeklerinde, haşlama, ızgara, tava, sote, kavurma, tencere yemeği, fırın yemeklerinin içinde bulunduğu tüm pişirme teknikleri kullanılmıştır.

Hiç sarımsak ve yeni dünya kebabı yediniz mi?