Abugannuş Tarifi

Abugannuş, halk arasında abagannuş veya babagannuş adı ile bilinir. Aslında Hatay mutfağına ait salata ve meze türüdür. Bu sebeple soğuk tüketilir. Anavatanı Lübnan’dır. Fakat her yörenin kendine göre bir abugannuş tarifi vardır. Yoğutlu ve tahinli abagannuş yapan yöreler olduğu gibi, Mardin yöresinde yumurtalı babagannuş yapılır.

Adana’da Babagannuş Hatay’da Ebuganuş denmesinde ebu kelimesinin Arapça da ki karşılığının “babası” olmasıyla Türkçe’ye Babagannuş olarak çevrilmiştir. Gannuş kelimesinin ise yumuşak, sevgi isteyen, sevimli anlamında olduğu bilinmektedir.  Mardinliler Ebuğannuş derken Hatay’ın Arap alevi kesimi sadece ğannuş olarak anarlar. Aynı zamanda çeşitli yörelerce babagannuc, abugannuc, babakanuc, mutabal, abu gannuş, baba hannuş olarak da bilinmektedir.

Gaziantep yöresinde ise patlıcanın bol olduğu yaz mevsiminde abugannuş hafif bir yaz yemeği olarak tercih edilir. Hazırlaması oldukça pratiktir. Ayrıca doyurucu bir yemektir. Sıcak servis edilir fakat soğuk olarak da tüketilir. Gaziantep yöresinde abugannuş kebabı da yapılır.

Biz size evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz, hafif ve doyurucu bir abugannuş tarifi sunduk.

Yanında sıcak kübban ekmek ve ayranla harika olur 🙂

ABUGANNUŞ HAZIRLANIRKEN HANGİ MALZEMELER KULLANILIR?

5 Adet Közlenmiş(Söörtülmüş) Topak Patlıcan

2 Adet Domates

2 Adet Yeşil Biber

1 Adet Taze Tatlı Kırmızı Biber

Yarım Kuru Soğan

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Tuz

Kırmızı Toz Biber

Toz Karabiber

ABUGANNUŞ NASIL HAZIRLANIR?

• Közlenmiş(Söörtülmüş) patlıcanların kabuklarını soyup hazırlayın.
• Domateslerin kabuklarını soyup hazırlayın.
• Soğanı ince ince doğrayıp hazırlayın.
• Biberleri ince ince doğrayıp hazırlayın.
• Domatesleri küp küp doğrayıp hazırlayın.
• Bir tencereye zeytinyağı ile birlikte soğanı koyun.
• Soğanı hafif sararıncaya kadar orta ateş de kavurun.
• Soğan hafif sararınca taze kırmızı biberi ilave edin ve karıştırın.
• Hemen ardından yeşil biberi ilave edin ve karıştırmaya devam edin.
• Biberler solunca domatesi ilave edip yeteri kadar tuz ekleyin. Tencerenin ağzını kapatıp domateslerin solmasını bekleyin.
• Domatesler solarken patlıcanları küp küp doğrayıp hazırlayın.
• Domatesler solduktan sonra içerisine yeteri kadar toz kırmızı biber ve toz karabiber ilave edip karıştırın.
• Hemen ardından patlıcanı ilave edin iyice karıştırın. Ocağın altını kapatın yemek servise hazır.

AFİYET OLSUN . . .

—————— ENGLISH ——————

BABAGANNUŞ RECIPE

MATERIALS

5 Roasted Eggplant

2 Tomatoes

2 Green Peppers

1 Fresh Paprika

Half Onion

Half tea glass olive oil

Salt

Powdered Red Pepper

Powdered Black Pepper

PREPARATION

• Peel and prepare the roasted eggplants.
• Peel and prepare the tomatoes.
• Chop the onion finely.
• Finely chop the peppers.
• Chop the tomatoes into cubes and prepare them.
• Put olive oil and onions in a saucepan.
• Roast at medium heat until the color of the onion is slightly yellow.
• When the onion is slightly yellow, add paprika and mix.
• Then add the green pepper and continue stirring.
• When the peppers fade, add the tomatoes and add enough salt. Close the lid of the pan. Wait for the tomatoes to fade.
• Cut the eggplants into cubes and prepare them.
• When the tomatoes have faded, add enough powdered red pepper and black pepper and mix.
• Add the eggplant immediately and mix well. Food is ready to serve.

Bon Appetit . . .