PİRPİRİM AŞI TARİFİ

Pirpirim aşı, Gaziantep yöresinin en çok bilinen yemeklerinden biridir. Pirpirim, Gaziantep Yöresinde semiz otuna verilen isimdir. Aslında pirpirim doğada kendiliğinden yetişen ve sapları mor renkli olan yabani semizotudur. Pirpirim aşı kış mevsiminde tüketilen bir yemektir.

Kış mevsiminde hazırlanan yemeklerin tariflerine buradan ulaşabilirsiniz? https://gaziantepirpirim.com/kategori/kis-yemekleri/

Pirpirim yaz mevsiminde yetişen bir yabani bir olması sebebiyle taze haliyle toplanır. Salatası yapılır yada kurutularak kış mevsiminde pirpirim aşı yapılır. Fakat yaz döneminde de toplanan taze pirpirimler ile pirpirim aşı hazırlanıp severek tüketilir.

Yaz mevsiminde hazırlanan yemeklerin tariflerine buradan ulaşabilirsiniz? http://bit.ly/2KZ7aDs

Pirpirim otu omega 3 açısından çok zengin bir bitkidir. Gaziantep Yöresinde kuru börülceye loğlaz adı verilir. Gaziantep yöresinde domatese temetos adı verilir. Bu tarifimizde sizlere taze pirpirimden hazırlanan pirpirim aşı tarifini sunduk. Yanında ayran, sıcak pide ekmek ve yeşil taze biberle birlikte tüketmenizi tavsiye ederiz.

Pirpirim Aşı Tarifinde Kullanılan Malzemeler

300 Gram Semizotu

1 Su Bardağı Yeşil Mercimek

1 Su Bardağı Kuru Börülce

1 Kase Haşlanmış Nohut

1 Çay Bardağı Bulgur

3 Adet Yeşil Biber

2 Adet Kırmızı Acı Biber

2 Adet Kırmızı Tatlı Biber

1 Adet Büyük Boy Domates (Kabuğu Soyulmuş)

3 Diş Sarımsak (Kabuğu Soyulmuş)

1 Baş Soğan (Kabuğu Soyulmuş)

1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası

1 Yemek Kaşığı Domates Salçası

1 Tatlı Kaşığı Tuz

1 Yemek Kaşığı Limontuzu

1 Çay Bardağı Zeytinyağı

1 Yemek Kaşığı Nane

1 Çay Kaşığı Karabiber

Pirpirim Aşı Nasıl Hazırlanır?

• Yeşil mercimek ve börülce(Loğlaz) ayrı ayrı tencereler de haşlanır.
• Sebzeler doğranarak hazırlanır. Domates (Temetos) mutfak robotuyla da çekilebilir.
• Bir tencereye, zeytinyağı ile birlikte soğan konulur. Orta ateş de soğan iyice kavrulur.
• Soğan kavrulunca, biberler ilave edilir. Biberler de kavrulur.
• Biberler de kavrulunca, domates(Temetos) ve tuz ilave edilir. Kavrulma işlemi devam eder.
• 
• Malzemeler kavrulunca; salçalar, yeşil mercimek(suyu süzülmüş), bulgur ve börülce (suyu ile beraber) ilave edilip iyice karıştırılır.

Orta ateş de tencerenin ağzı kapatılıp, kaynayana kadar pişirilir.

• Kaynayan karışımın içine daha önceden ayıklanıp yıkanan semizotu(Pirpirim),sarımsak ve nohut ilave edilip karıştırılır. Yemek 15 dakika pişmeye bırakılır.

• Semizotu (Pirpirim) iyice solmuşsa yemek pişmiş demektir, limon tuzu ilave edilip karıştırılır. Ocak kapatılır.
• Bir tavaya zeytinyağı, nane, karabiber ilave edilerek yaklaşık 8 saniye yüksek ateş de kızdırılıp, yemeğin üzerine ilave edilir.
• Yanında taze yeşil biber tabi ki soğuk ayran ile güzel olur 🙂
• 
• AFİYET OLSUN . . .

• —————— ENGLISH —————–

PIRPIRIM AŞI

MATERIALS

300 Gram Purslane

1 Cup Green Lentils

1 Cup Dried Black-Eyed Peas

1 Bowls Boiled Chickpeas

1 Cups Of Tea Bulgur

3 Green Pepper

2 Red Chilies

2 Red Sweet Pepper

1 Large Tomatoes (Peeled)

3 Cloves Garlic (Peeled)

1 Onion (Peeled)

1 Teaspoon Red Pepper Paste

1 Tablespoon Tomato paste

1 Teaspoon Salt

1 Tablespoon Citric Acid

1 Cup Olive Oil

1 Tablespoon Mint

1 Teaspoon Black Pepper

PREPARATION

• Green lentils and kidney beans (Loğlaz) are also separate saucepan boil.
• Chopped vegetables are prepared. Tomatoes (Temetos) can be taken in the kitchen robot.
• A pot, put the onion with olive oil. Saute onion over medium heat.
• Roasted onions, peppers are added. Peppers are also parched.
• The roasted peppers, tomatoes (Temetos), and salt are added. The roasting process continues.
• Materials are roasted; tomato(Temetos), green lentils (drained), bulgur and black-eyed peas (Loğlaz) (with water) and the mixture is thoroughly mixed.

Also off the mouth of the pot over medium heat, cook until boiling.

• into the boiling mixture; previously extracted and washed purslane(Pirpirim), garlic and chickpeas added and mixed. Food is cooked for 15 minutes.
• Purslane (Pirpirim) is ready to eat is thoroughly cooked. Citric acid was added and mixed into the food. Food taken from fire.
• into a pan; olive oil, mint, high fever mild pepper fry by adding approximately 8 seconds are added on the right food.

It would be nice with the addition of fresh green peppers and cold ayran 🙂

Bon Appetit . . .