ERİK TAVASI TARİFİ

Erik tavası tarifi, çağla aşı tarifi gibi ilk bahara özgü hazırlanan nadir yemeklerden biridir.

Erik tavası, ilk baharda yeşil eriğin ekşili ve sulu olduğu dönemde hazırlanır. Erik tavası ekşili et yemeklerine en güzel örneklerden biridir.

Gaziantep mutfağına özgü olup nadir görülen ve unutulmaya yüz tutan erik tavası tarifini sizlere sunduk.

Erik aşı diye de bilinir ve fırında da yapılır. Erikler çok çabuk yumuşayacağı için pişme süresine dikkat etmek gerekir. Erikler dağılmadan yemek için hemen ocaktan alınmalıdır !

Bu tarif sırasında sadeyağ kullanırsanız bu yağ yemeğe farklı bir lezzet katar.

Sadeyağ; tereyağı ısıtılarak kefi, suyu, yani ayranı ayrıştırılarak alınmış ve geri kalan yağ kısmı tekrar dondurulmuş yağdır.

Erik tavasının yanında bulgur pilavı ve ayran güzel olur.

Erik Tavası Hazırlarken

Kullanılan Malzemeler

500 Gram Yeşil Erik
350 Gram Kuzu Az yağlı Kuşbaşı Et
300 Gram Cherry Domates
2 Adet Tatlı Kırmızı Biber
3-4 Adet Acı Yeşil Biber
1 Adet Yemeklik Doğranmış Kuru Soğan
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
Yarım Yemek Kaşığı Acı Biber Salçası (Tercihe bağlı)
1 Baş Taze Sarımsak (Ayıklanmış)
1 Yemek Kaşığı Sadeyağ
1 Yemek Kaşığı Şeker
1 Yemek Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Pul Biber (Tercihe Bağlı)

Erik Tavası Nasıl Hazırlanır?

1- Kuşbaşı eti yarım bardak su ile tencereye koyun.
2- Hafif ateşte kendi suyunu salıp tekrar çekinceye kadar ağzı kapalı olarak pişirin.
3- Tencerede suyunu tamamen çekmiş etin üstüne sadeyağ veya tereyağı ile doğranmış soğanı ekleyin.
4- Soğanlar şeffaflaşıp yumuşayıncaya kadar kavurun.
5- Salçaları kavrulan et ve soğana ekleyin, ezerek karıştırın.
6- Baharatları ekleyip karıştırın ardından etin üstünü ancak geçecek kadar su koyup pişmeye bırakın.
7- Et iyice yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin.
8- Et pişmeye yakın sarımsakları ekleyin.
9- Et iyice yumuşayınca, şekeri, domatesleri, kırmızı ve yeşil biberi, erikleri de ilave edin.
10- Kısık ateşte erikler diriliğini kaybedene kadar çok yumuşamadan ateşte tutun.
11- Ateşten aldıktan sonra yaklaşık 5 dakika kadar dinlendirin ve servis yapın.

Afiyet Olsun . . .

Yanında bulgur pilavı, taze soğan ve ayran yakışır 🙂

Erik tavası tarifini beğenmediyseniz bu yemek ilginizi çekebilir: Yağlı Köfte