BASTIK TARİFİ

Bilindiği gibi bastık bağ bozumu yapılan Eylül ve Kasım aylarında elde edilen üzümden nişasta yani nişe kullanılarak hazırlanır.

Yaygın olarak bilinen 2 çeşit bastık vardır. İlki ve en çok bilinen taze üzüm suyundan elde edilir,  diğeri ise üzüm pekmezinden elde edilir.

Kışın tüketildiği yöreye göre ceviz, Antep fıstığı, badem veya fındıkla tüketilir.

Kış mevsiminde de Gaziantep yöresinde evlerde nişe den bastık çalınır ve misafirlere de ikram edilir. Nişasta kullanılarak üzüm pekmeziyle hazırlanan bu bastık çeşidi evlerde sıkça hazırlanır ve pratiktir. “çalmak” kelimesi karıştırmak gibi algılansa da yemekle ana malzemenin özleşmesi anlamına gelir. Bu değim Gaziantep yöresinde yoğurtlu yemeklerde ”yoğurdu çalmak” gibi daha sık kullanılır.

Bu tatlıyı beğenmediyseniz peynirli irmik helvasını deneyebilirsiniz!

Kullanılan Malzemeler

2 Yemek Kaşığı Nişasta

Yarım Su Bardağı Üzüm Pekmezi

Ceviz veya Antep Fıstığı

Bastık Nasıl Hazırlanır?

• Küçük bir tencereye, 1/5 su bardağı su koyun.
• İçine nişastayı ilave edin. Karıştırarak eritin.
• Ocağı hafif ateş de yakın ve tencereyi ocağa koyun.
• Üzüm pekmezini yavaş yavaş ilave edin ve sürekli karıştırın.
• Hafif kaynayınca ocaktan alın.
• Bekletmeden hemen servis yapın. Üzerine ceviz veya fıstık eklemeyi unutmayın!

Sıcak Sıcak tüketin!

 AFİYET OLSUN . . .

—————— ENGLISH ——————

BASTIK

Materials

2 Tablespoons Starch

Half Glass of Grape Molasses

Walnuts or Pistachios

Preparation

• Put 1/5 cup water in a small pot.
• Add the starch. Melt with stirring.
• Put the pot on the cooker. Light the cooker at low fire.
• Add the grape molasses slowly. Stir continuously.
• Remove from the cooker when it boils slightly.
• Serve immediately without waiting. Don’t forget to add walnuts or pistachios!

Hot Consume hot!

Bon Appetit . . .