BASTIK TARİFİ Bilindiği gibi bastık bağ bozumu yapılan Eylül ve Kasım aylarında elde edilen üzümden nişasta yani nişe kullanılarak hazırlanır.   Yaygın olarak bilinen 2 çeşit bastık vardır. İlki ve en çok bilinen taze üzüm suyundan elde edilir,  diğeri ise üzüm pekmezinden elde edilir. Kı

UNUT BENÄ° TARÄ°FÄ° Unut beni sadece Gaziantep yöresine ait bir yemek çeÅŸidi deÄŸildir. Unut beni, isim olarak aynı olsa da Gaziantep yöresine göre diÄŸer bölgelerde hazırlanış ÅŸekli ve kullanılan malzeme bakımından farklılıklar gösterir.   Genelde tencere yemeÄŸi olarak bilinir. Bazı bölgelerde akÄ

ŞİVEYDİZ TARİFİ Şiveydiz, sadece Gaziantep geleneksel kent mutfağına ait bir tencere yemeğidir. Şiveydiz, taze sarımsak ve soğanın yetiştiği nisan ve mayıs aylarında hazırlanarak tüketilir. Bu sebeple, içerdiği taze soğan ve sarımsak nedeniyle doğal antibiyotik özelliği taşır. Şiveydizin bi

GAZÄ°ANTEP USULÃœ AÅžURE TARÄ°FÄ°   Gaziantep aÅŸure, dövme buÄŸday, kuru fasulye, nohut gibi taneliler, kuru incir, kuru üzüm ve benzeri kuruyemiÅŸlerin ÅŸekerle kaynatılmasıyla yapılan bir tür tatlı. Her bölgenin kendine özel aÅŸure tarifi olduÄŸu gibi, Gaziantep aÅŸure de kendine özgü tarifi içerir