UNUT BENİ TARİFİ

Unut beni sadece Gaziantep yöresine ait bir yemek çeşidi değildir. Unut beni, isim olarak aynı olsa da Gaziantep yöresine göre diğer bölgelerde hazırlanış şekli ve kullanılan malzeme bakımından farklılıklar gösterir.

Genelde tencere yemeği olarak bilinir. Bazı bölgelerde akıtmalı ekşili ufak köfte gibi ince bulgur (simit) köfteleriyle hazırlanır. Etli, tavuklu, yoğurtlu veya salçalı olarak hazırlanarak tüketilir. Malzeme çeşidinden ziyade hazırlanış biçimi de farklılık gösterir.

Kış mevsiminde tencereye yemeği olarak tüketilen unut beni, aslında soğan aşına çok benzer Gaziantep yöresinde arpacık soğan yöresel diliyle kıska soğan, yağsız kıymadan hazırlanan et köfteleri, biber salçası ve nar ekşisi kullanılarak hazırlanır. Yemeğin yanında isteğe bağlı olarak bulgur pilavı tüketilir.

Bu tarifimizde sizlere Gaziantep yöresine özgü unut beni tarifini sunduk.

Kullanılan Malzemeler

500 Gr. Orta Yağlı Kıyma

1 Kg Küçük Boy Kuru Soğan (Arpacık)

1 Yemek Kaşığı Domates Salçası

1/2 Yemek Kaşığı Biber Salçası

1/2 Çay Kaşığı Karabiber

2 Yemek Kaşığı Nar Pekmezi

Tuz

Unut Beni Nasıl Hazırlanır?

• Soğanları soyarak hazırlayın. Soğanları kolay soymak için; her iki tarafından bir miktar kesip ortasından bıçakla kesik atın.
• Üzerine kaynar su boşaltın. 5 dakika bekletin.
• Soğuk suyla yıkayın. Suyunu süzün ve kabuklarını elinizle soyun.
• Kıymanın içine 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı biber salçası bir miktar karabiber ve tuz ilave edip yoğurun.
• Bu karışımdan yarım ceviz büyüklüğünde parçalar halinde alın ve avuç içinde top şeklinde yuvarlayın. Elinizi su ile ıslatmayı unutmayın! Aksi taktirde elinize yapışır!
• Soğanları ve et köfteleri bir tencere içine, düzenli bir şekilde dizin.
• 1 tatlı kaşığı domates salçası ve 1 çay kaşığı biber salçasını iki bardak suda eritin. Tencereye ilave edin.
• Bir miktar tuz ilave edin. Soğanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 40 dakika hafif ateşte pişirin.
• Soğanlar yumuşayınca 2 yemek kaşığı nar pekmezi ilave edin. Birkaç dakika daha kaynatın.
• Ocağın altını kapatın ve yemeği dinlenmeye bırakın.

Yemek dinlenince servise hazırdır.

Yanında Bulgur pilavı ile çok güzel olur.

AFİYET OLSUN . . .

—————— ENGLISH ——————

UNUT BENI

Materials

1 Kg Shallots

half a pound of ground meat

1 Tablespoon Tomato Paste

1/2 Tablespoon Pepper Paste

1/2 Teaspoon Black Pepper

2 Tablespoons Pomegranate Molasses

Salt

Preparation

• Peel the onions and prepare. For easy peeling of onions; Cut a little on both sides of the onions and draw with a knife in the middle.
• Pour boiling water over it. Leave for 5 minutes.
• Wash with cold water. Strain the juice and peel the shells by hand.
• Add 1 teaspoon tomato paste, 1 teaspoon pepper paste, black pepper and salt into the ground beef. Knead. Don’t forget to wet your hands! Otherwise, it will stick to your hand!
• Take this mixture in half walnut-sized pieces and roll it into a ball in the palm.
• Place onions and meatballs in a saucepan.
• Melt 1 teaspoon tomato paste and 1 teaspoon pepper paste in two glasses of water. Add to the pot.
• Add some salt. Cook on a light fire for about 40 minutes until the onions are tender.
• When the onions are soft, add 2 tablespoons of pomegranate syrup. Boil for a few more minutes.
• Close the bottom of the dish. Let the food rest.

When the food is relaxed, it is ready to serve.

Consume bulgur pilaf with this meal. This adds flavor to the dish.

Bon Appetit . . .