LEBENİYE ÇORBASI TARİFİ

Lebeniye çorbası, Türkiye’nin güneydoğu Anadolu bölgesinde ait bir çorba çeşididir. Kuzu kıymasıyla hazırlanarak tüketilen hafif bir çorbadır. Yılın her mevsimi hazırlanarak tüketilir.

Dört mevsim tüketilen videolu yemek tarifleri için tıklayın?

Lebeniye çorbası, aslen Lübnan mutfağına aittir. Lübnan mutfağının en güzel çorbaları arasında bulunur Türkiye’nin doğu, güneydoğu ve güney bölgeleri genellikle yemek kültürünü ipek yolundan aracılığı ile Arap kültüründen harmanlanarak almıştır. İşte lebeniye çorbası da bu kültürün bir örneğidir.

Lübnan da hazırlanışı oldukça zahmetli olan çorbanın görüntüsü bildiğimiz yayla çorbasına benziyor olsa da lebeniye çorbası içine daldırdığınız kaşığınız kıymalı-bulgurlu minik köftelerle doluyor. Geleneksel Gaziantep mutfağında lebeniye çorbasına ilave edilen kıyma, et köftesi haline getirilmeden olduğu gibi ilave edilip, kavrulur. Hazırlanışı pratik, hafif ve doyurucudur.

Lebeniye çorbası gibi yoğurtla hazırlanan içine pirinç ilave edilen yemek çeşitleri de geleneksel Gaziantep mutfağında mevcuttur. Yuvarlama bilinen yemekler içinde en ünlüsüdür. Türk Patent ve Marka Kurumuna yapılan başvurular sonucu UNESCO tarafından Yuvarlama’ya coğrafi işaret tescili yapıldı.

Yuvarlama tarifi ve daha detaylı bilgi için tıklayın?

Bu tarifimizde sizlere Gaziantep usulü lebeniye çorbası tarifini sunduk. Pratik, besleyici ve hafif olan bu çorbayı dilerseniz parça tavuk etiyle ya da etsiz olarak da hazırlayıp tüketebilirsiniz.  Bizim tarifimiz 2 kişilik ve geleneksel kuzu etiyle hazırlanan lebeniye çorbasıdır. Yanında bayat etmekle tüketerek, bayat ekmeklerinizi değerlendirebilirsiniz. Yoğurtlu Börek çorbası tarifi için tıklayın.

Kullanılan Malzemeler

1 Çay Bardağı Pirinç

200 Gram Orta Yağlı Kıyma

1 Çay Bardağı Haşlanmış Nohut

Yarım Kilo Süzme Yoğurt

1 Adet Yumurta

1 Yemek Kaşığı Un

1 Fincan Zeytinyağı

1 Yemek Kaşığı Kuru Toz Nane

1 Tatlı Kaşığı Toz Karabiber

Tuz

Lebeniye Çorbası Nasıl Hazırlanır?

• Eti bir tencerede kavurun.

• Kavrulan ete beş su bardağı kaynamış su, pirinç ve tuz ilave edin.
• Kısık ateşte pirinç pişene kadar pişirin. Arada karıştırmayı ihmal etmeyin!

• Pirinç pişince nohudu ilave edip ocağın altını kapatın.
• Süzme yoğurdu bir tencereye alın. İçine un ve yumurta ilave edin.

• Ocakta hafif kaynayana kadar, yüksek ateşte sürekli çırpın. Yoğurt kaynayınca ocaktan alın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
• Yoğurt soğuduğu zaman, yemeğin suyundan bir kepçe alın ve yoğurdun içine ilave edip iyice karıştırın.

• Bir tavaya zeytinyağı, kuru toz nane ve toz karabiber ekleyip yüksek ateşte kızdırın.

• Yağı çorbanın üzerine ilave edin.

AFİYET OLSUN . . .