ET PAÇASI TARİFİ

Et paçası, sadece Gaziantep yöresine özgü bir yemek çeşidi değildir. Et paçası Anadolu da da iyi bilinen bir yemektir. Et paçası salçalı, yoğurtlu veya sade olarak tüketilir.

Gaziantep yöresinde genellikle salçalı hazırlanır, görünüş bakımından Beyran’a benzese de aslında öyle değildir. Et paçası tencere yemeğidir içinde nohut ve salça bulunur.

Bilindiği gibi Beyran, Gaziantep mutfağını en çok temsil eden yemeklerden biridir. Her ne kadar çorba olarak bilinse de aslında Beyran bir sulu yemektir. UNESCO tarafından “Yaratıcı Şehirler Ağı”na dahil edilen Gaziantep’e özgü lezzetlerden Beyran’a da coğrafi işaret tescili alınmıştır.

Et paçası tencere yemeği kategorisine girse de Beyran gibi sabahları kahvaltı yerine tüketilmez.

Et paçasının hazırlanışı kolaydır.  Kış mevsiminde tüketilir. Yanında sade pirinç pilav ile tüketilmelidir beyran’a benzeyen kısımlarından biri de sade pirinç pilavı ile tüketilmesidir.

Bir diş taze ya da kuru sarımsağı ince ince doğrayın ve tuzlayıp ezin. Tercihen, et paçasını yerken tabağınıza bir miktar sarımsak, kara biber, limon ve üzerine biraz pilav ardından et paçasını ilave edip tüketin.  Dilerseniz et paçasını sade olarak da tüketebilirsiniz.

Yanında sade pirinç pilav, taze yeşil biber ve turşu ile birlikte tüketilir.

Bu tarifimizde sizlere Gaziantep yöresine özgü olan et paçası yemeğinin tarifini sunduk.

İlginizi çekmediyse Ekşili Ufak Köfte tarifine göz atabilirsiniz!

Et Paçası Tarifinde Kullanılan Malzemeler

Yarım Kilo Kemikli Boyun Eti

1 Adet Kuru Soğan

2 Su Bardağı Haşlanmış Nohut

1 Yemek Kaşığı Biber Salçası

1 Tatlı Kaşığı Tuz

Et Paçası Nasıl Hazırlanır?

• Eti düdüklü tencereye koyun ve su ilave edin.
• Soğanı soyun ve ikiye bölün. Düdüklü Tencereye ilave edin.
• Düdüklü tencereyi ocağa koyun. Eti orta ateşte kaynatın.
• Etin kefini alın.
• Tuz ilave edin ve düdüklü tencerenin ağzını kapatın ve 1 saat pişmeye bırakın.
• Et pişince düdüklü tencereden çıkarın ve etin suyunu da ayrı bir tencereye alın.
• Salçayı ve nohudu ve eti ilave edin, kısık ateş de kaynatın.

Et Paçası tüketirken sade pirinç pilav, taze yeşilbiber ve turşu ile birlikte tüketin.

AFİYET OLSUN . . .

—————— ENGLISH ——————

ET PACA

Materials

Half Kilo Bone Neck Flesh

1 Onion

2 Cups Boiled Chickpeas

1 Tablespoon Pepper Paste

1 Teaspoon Salt

Preparation

• Place the meat in the pressure cooker and add water.
• Peel the onion and cut in half. Add to Pressure Cooker.
• Put the pressure cooker on the stove and boil the meat over medium heat.
• Remove the sediment from meat.
• Add salt and close the pressure cooker. Leave to cook for 1 hour.
• When the meat is cooked, remove it from the pressure cooker.
• Put the broth in a separate pot. Add the pepper paste and chickpeas and meat. Boil over low heat.

Rice can be enjoyed along with rice, green pepper and pickles.

Bon Appetit . . .