UN KURABİYESİ TARİFİ

Un kurabiyesi, kurabiye tarifleri ve kurabiye çeşitliliği çok olan bir kurabiye türüdür. Genellikle Ramazan Bayramı ve kurban bayramı gibi önemli günlerde çayla birlikte ikram edilerek tüketilen un kurabiyesi nişastalı olarak hazırlanır.

Bayram ve önemli günlerde hazırlanan tarifler burada?

Bilindiği gibi bayramlarda ve özel günlerde hazırlanan ikramlıklar bölgeden bölgeye değişiklik gösterir. Gaziantep yöresinde de yemeklerinde olduğu gibi kendine özgü ikramlıkları vardır. Evde hazırlanan ikramlıkların başında köylü kahkesi, un kurabiyesi, kerebiç, aşure, zerde ve sütlaç gelir. Ramazan bayramlarında kahvaltı da yenilen geleneksel yuvarlama yemeğinden sonra bayram ziyaretine gelen misafirle el emeği göz nuruyla hazırlanan un kurabiyesi, köylü kahkesi, kerebiç, zerde ve sütlaç ikram edilir. Antep usulü un kurabiyesi Antep kurabiyesi ya da bayatlamayan kurabiye adıyla da bilinir.

Antep Yuvalaması tarifi ve daha detaylı bilgi için tıklayın?

Antep usulü Kerebiç videolu tarifi burada?

Un kurabiyesi, Gaziantep yöresinde genellikle ramazan bayramlarında hazırlanarak bayram ziyaretine gelen misafirlere ikram edilir. Antep usulü un kurabiyesi hazırlanırken, vanilya, nişasta, sıvıyağ ve margarin kullanılmaz. Yağ olarak bitkisel içinde su olmayan nebati yağ olan Tarin veya Vita marka kullanılabilir. Tamamen doğal ve az malzemeli kurabiye olan Antep kurabiyesi geleneksel imkanlarla hazırlanarak ikram edilir. Hazırlaması zor olduğu kadar tüketmesi de bir o kadar lezzetlidir. Özellikle hazırlarken yoğurma ve şekillendirme aşaması çok hassastır. Hamurun tutmama durumu ortam şartlarına göre değişiklik gösterebilir. Antep usulü un kurabiyesi hazırlamak mevsimine göre havaların serin ya da sıcak oluşuna göre hamurun kuruyup, yağlanmasına kadar değişiklikler gösterebilir. Bu durumda hamuru tekrar tekrar yoğurup kendine gelmesini sağlayabilirsiniz. Antep kurabiyesi piştikten sonra bir nazikçe saklama kabına alın ve buz dolabında muhafaza edin.

Köylü kahkesi (Antep kahkesi ) tarifi burada?

Bu tarifimizde sizlere Gaziantep usulü un kurabiyesi nasıl yapılır, un kurabiyesi yapımı aşama aşama kurabiye tarifi tüm detayları ile sunduk. Antep fıstığı kullanılarak fıstıklı ve fıstıksız sade olarak kurabiye yapılışı tarifimizde. Bayramların vazgeçilmesi olan bu nefis ikramlıkları çayla birlikte sevdiklerinizle tüketebilirsiniz.

Kullanılan Malzemeler

500 Gram Baklavalık Un

500 Gram Sıfır Numara İrmik Unu

500 Gram Bitkisel Nebati Yağ

500 Gram Toz Şeker

1 Yemek Kaşığı Sade Yağ

300 Gram Toz Antep Fıstığı

100 Gram Bütün Antep Fıstığı

Un Kurabiyesi Nasıl Hazırlanır?

• Yağı ve şekeri eriyene kadar metal bir kabın (köfte leğençesi) içinde yaklaşık 20 dakika yoğurun.

• Un ve irmiği karıştırın, yağ ve şeker eriyince ilave edin. 30 dakika boyunca hamur tutana kadar yoğurmaya devam edin.

• Hamur hazır olunca ikiye bölerek yarısını ayırın. Yarısını sade diğer yarısını fıstıklı yapacağız.

• Hamurdan bir ceviz büyüklüğü kadar alın. Elinizi ileri-geri hareket ettirerek uzatın, nazikçe daire şekli verip fırın tepsisine dizin. Üzerine bütün Antep fıstığı koyarak süsleyin.

Dikkat! Bu aşama çok hassas bir aşamadır.  Bu aşamada hamur tutmayabilir veya kuruyabilir. Bu tür durumlarda hamuru tekrar yoğurup şekillendirin.

• Fırını önceden 150 derecede ısıtın.
• Fırın ısınınca sade kurabiye tepsisini fırına koyun. Kurabiyeleri 12 dakika pişirin.

• Pişen sadece kurabiyeleri fırından alın. Dağılmaması için oda sıcaklığında 1 gün bekletin.

• Hamurun diğer yarısına toz fıstığı ve sade yağı ilave edin, 5 dakika yoğurun.

• Hamurdan bir ceviz büyüklüğü kadar alın, uzun şekil verip tepsiye dizin.

• Fıstıklı kurabiye tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun. Antep fıstıklı un kurabiyelerini 12 dakika pişirin.

• Pişen kurabiyeleri fırından alın. Dağılmaması için oda sıcaklığında 1 gün bekletin.

Bekleyen un kurabiyelerini sunum tabağına alarak çayla birlikte ikram edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN ?