SALÇALI PATATES

Salçalı patates, Türkiye’nin neredeyse her yöresinde hazırlanarak tüketilen etli bir tencere yemeğidir. Genelde patates sulusu diye bilinir. Yemek hazırlanırken içinde kullanılan malzemeler farklılık gösterse de birkaç ayrıntı haricinde hazırlanışı genelde aynıdır. Kışın daha çok tercih edilmesine rağmen, yılın her mevsimi tüketilebilir.

Dört mevsim tüketilen yemek tarifleri için resimi tıklayın?

Sadece Gaziantep yöresine özgü olarak hazırlanan patatesli yemeklerden biride yoğurtlu patatestir. Salçalı patates yemeğinin kardeşidir. Biri yoğurtlu hazırlanır iken diğeri de salçalı olarak hazırlanır. Yoğurtlu patates yemeğinin en büyük farkı yemek piştikten sonra üzerine yağda aspir (haspir) verilmesidir. Yoğurtlu patates yılın her mevsimi tüketilen hafif bir yemektir.

Yoğurtlu patates tarifi için tıklayın?

Gaziantep yöresinde haspir (aspir) sıkça kullanılan bir baharat türüdür ve safranla benzerlik gösterdiği için çok karıştırılır. Yalancı safran olarak da adlandırılan Aspir, insanların yetiştirmiş olduğu en eski bitkilerden biridir. Aspir bitkisi, genelde preslenme yöntemiyle bitkisel yağ elde edilerek kullanılır. Aspir yağı, Hindistan ve birçok ülkede zeytinyağı ve ayçiçek yağına alternatif olarak yemeklerde yaygın şekilde kullanılmaktadır. Bitki devedikeni ve ayçiçeği bitkisine benzerliğiyle bilinmektedir. Aspir, sarı turuncu bir renge sahip bir bitkidir.

Aspir ile ilgili detaylı bilgi için buraya göz atabilirsiniz? 

Bu tarifimizde sizlere Gaziantep usulü salçalı patates yemeğinin tarifini sunduk. Besleyici ve doyurucu olan bu yemeği gönül rahatlığıyla hazırlayarak tüketebilirsiniz. Biz et olarak daha lezzetli ve besleyici olduğundan kemikli et kullandık siz az yağlı kuşbaşı ya da kıymada kullanabilirsiniz.

Salçalı patates, yemeğinin yanında bulgur pilavı ve ayran ile birlikte tüketmenizi tavsiye ederiz.

Salçalı Patates Tarifinde Kullanılan Malzemeler

Yarım Kilo Kemikli Et

Yarım Kilo Patates

2 Yemek Kaşığı Biber Salçası

1 Yemek Kaşığı Domates Salçası

1 Fincan Zeytinyağı

1 Adet Soğan

Tuz

Yemeğin Hazırlanışı

• Bir soğanın yarısını doğrayıp hazırlayın.

• Tencereye eti koyun, zeytinyağı ilave edin orta ateşte kavurun.

• Et kavrulunca soğanı ilave edin ve kavurmaya devam edin.

• Soğan kavrulunca; salça, tuz ve bir miktar kaynamış su ilave edin.

• Etler pişene kadar kısık ateşte 1,5 saat pişirin.

• Patatesleri soyun su dolu bir kabın içen koyun. 5 dakika suda bekletin.

• Patatesleri küp halinde doğrayın.

• Patatesleri yemeğe ilave edin.

• Yemeğin tuzunu kontrol etmeyi ihmal etmeyin!

• Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

• Yemek servise hazırdır.

• Yanında Bulgur pilavı ile birlikte tüketin!

AFİYET OLSUN ?