Mücver tarifi, Türk mutfağında yumurta ve un ile karıştırılıp kızartılan ana malzemesi kabak olan bir yemektir. Çoğu zaman ana malzemesi kabak olan ama patatesle de yapılan mücver rendelenmiş sebzenin un ve yumurta ile bağlandıktan sonra kaygana veya yassı cızbız köfte gibi şekillendirilip yağda kızartılmasıyla yapılır. Ilık ve soğuk servis edilebilir. Mücverin ana malzemesi kabaktır. İnce ince kıyılan kabak bir süre tuzla ovulup acısının azalması sağlanır. Hazırlanmış kabak, genelde un ve yumurtadan hazırlanmış bir karışımla harmanlanır. Mücver bu haliyle pişirilebilir. Fakat günümüzde güzel bir tat katması açısından bu karışıma beyaz peynir, kaşar peyniri, lor peyniri, örgü peyniri gibi peynirler, maydanoz, taze kekik, dereotu, taze nane gibi otlar ve kavrulmuş ya da çiğ soğan gibi aromatikler de eklenmesi yaygındır. Sarımsaklı yoğurt ile servis edilebilir. Mücver hakkında detaylı bilgi için buraya? tıklayın. Mücverin yanında patates, patlıcan ve biber veya kabak da kızartarak tüketebilirsiniz.

Karışık kızartma videolu tarifi için tıklayın?

Gaziantep ve yöresinde, mücver hazırlanırken içine taze soğan ve taze sarımsak da ilave edilir. Ökçe nedir bilir misiniz? Halk arasında öcce diye bilinir. İçinde kabak ve patates olmayan sadece taze soğan ve sarımsakla hazırlanan mücver, ökçe diye bilinir. Aslında ökçe, şiveydiz yemeğinde kullanılıp artan taze soğan ve sarımsaktan hazırlanır. Şiveydiz, ilkbaharda tüketilen etli ve yoğurtlu bir tencere yemeğidir. Gaziantep kent mutfağını en çok temsil eden yemeklerden biridir. UNESCO tarafından “Yaratıcı Şehirler Ağı”na dahil edilen Gaziantep’e özgü lezzetlerden şiveydiz de coğrafi işaret tescili almıştır. Bugün tıp dünyasının tavsiye ettiği yemeklerden biridir. Şiveydiz hem hafif hem de sağlıklı bir yemektir.

Şiveydiz tarifi ve detaylı bilgiyi burada bulabilirsiniz ?

Antep ve yöresinde kabak iki çeşittir. Bunlar kış kabağı ve hepimizin bildiği taze kabak olarak bilinir. Kış kabağı yapı itibarıyla bal kabağına benzese de rengi beyaza kaçan açık sarıdır. Kış kabağı ile sadece kışın bir etli tencere yemeği olan kabaklama yemeği hazırlanır.

Kabaklama yemeğinin tarifi burada ?

Mücver tarifi yağda kızartıldığı gibi fırında da pişirilerek hazırlanabilir. Mücver tam bir vejeteryan yemeğidir. Mücver içine patates ve kabak olmasının yanında, havuç, pırasa, taze bakla ve taze fasulyede ilave edilebilir. Gaziantep de kışın sofralar ayrı bir şenlenir. Mücver, şiveydiz, kabaklama, ökçe bu yemekler sadece kışın tüketilen yemeklerdir.

Gaziantep de kışın hazırlanan yemekler burada ?

Bu tarifimizde Gaziantep usulü mücver tarifi sunduk.

İçindekiler

Mücver Tarifi

Mücver, Türk mutfağında yumurta ve un ile karıştırılıp kızartılan ana malzemesi kabak olan bir yemektir. Çoğu zaman ana malzemesi kabak olan ama patatesle de yapılan mücver rendelenmiş sebzenin un ve yumurta ile bağlandıktan sonra kaygana veya yassı cızbız köfte gibi şekillendirilip yağda kızartılmasıyla yapılır.

5 from 1 vote

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 15 dakika dk

Pişirme Süresi 30 dakika dk

Toplam Süre 45 dakika dk

Kategori Ana Yemeğin Yanına, Atıştırmalık

Mutfak Türk Mutfağı

Porsiyon 4 kişi

Aletler

• rende
• bıçak
• doğrama tahtası
• Çukur kap
• yemek kaşığı
• yemek çatalı
• kevgir
• kızartma tavası

Malzemeler

  

• 2 Adet Yumurta
• 2 Adet Taze Kabak
• 1 Adet Patates
• 1/2 Adet Kuru Soğan
• 4 Adet Taze Soğan
• 4 Adet Taze Sarımsak
• 1 Adet Maydanoz
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1 Tatlı Kaşığı Toz Karabiber
• 1 Tatlı Kaşığı Toz Kırmızı Biber
• 3 Yemek Kaşığı Un
• 2 Su Bardağı Ayçiçek Yağı

Talimatlar

 

• Taze soğan,sarımsak ve maydanozu doğrayıp bir kaba koyun.
  
• Kuru soğanı ufak doğrayın ve sebzelerin üzerine ekleyin.
• Kabağı ve patatesi rendeleyin.
  
• Kabağın ve patatesin suyunu sıkıp sebzelerin üzerine ilave edin.
  
• Yumurta, baharatlar ve un ilave edip karıştırın.
  
• Hazırladığımız karışımı yemek kaşığı ile alın, kızgın yağa koyup kızartın.
  
• İyi kızarması için çatalla ortasına hafif bastırın.
  
• Bir servis tabağının içine kağıt havlu açın ve kızaran mücverleri servis tabağına koyun.
  
• AFİYET OLSUN . . .
  

Video

Notlar

İyi kızarması için çatalla ortasına hafif bastırın.

Ayran ev ekmeği veya lavaş ekmek ile nefis olur.

Mücver sıcak veya soğuk tüketilebilen bir yemektir.

AFİYET OLSUN . . .

Youtube kanalımıza abone olmayı unutmayın . . .

Etiket mücver, mücver tarifi