Zerdeli Sütlaç Tarifi
Gaziantep'te bayramlarda ikram edilen tatlılardan biri olan astarlı sütlacın diğer adı zerdeli sütlaç ve yerel halk arasında sürprizli sütlaç diye de bilinir. Gaziantep’in geleneksel lezzetlerinden biri olan astarlı sütlaç aynı kase içinde kat kat sunulur. Sütlacın üzerinin buruşuk olması gerekir. Sütlaç ve zerdeyi üst üste koyarak kat kat bir görünüm elde edebilirsiniz.
Aletler
- Çelik Tencere
- rende
- bıçak
- Meyve Sıkacağı
- Kepçe
- Cam Kase
Malzemeler
Zerde İçin Kullanılan Malzemeler
- 1 Çay Bardağı Pirinç
- 5 Çay Bardağı Şeker
- 1 Adet Portakal
Sütlaç İçin Kullanılan Malzemeler
- 1 Kg Süt
- 1 Fincan Pirinç
Talimatlar
Zerde Nasıl Hazırlanır?
- Pirinci bir tencereye koyup, yıkayın.
- Pirince 12 çay bardağı su ilave edin ve kaynatın.
- Portakalın kabuğunu rendeleyin.
- Portakalın suyunu sıkın.
- Pirinç yumuşayınca 1 çay bardağı şeker ilave edin. Yaklaşık 10 dakika pişirin.
- 10 dakika sonra 1 bardak şeker, portakalın rendesini ve suyunu ilave edip, 5 dakika pişirin.
- 5 dakika sonra 1 bardak şeker daha ilave edin. Yaklaşık 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Not: Bu işlemi 2 kez daha tekrar edeceğiz.
- 5 dakika sonra 1 bardak şeker daha ilave edin. Yaklaşık 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 5 dakika sonra 1 bardak şeker daha ilave edin. Fazla suyunu çekene kadar kaynatın.
- 15-20 dakika sonra yüzü kaymak tutunca ocağın altını kapatın.
- Biraz dinlendirip, birer kepçe kaselere koyun ve oda sıcaklığında soğutun. Not: Soğutma işlemi yaklaşık bir saat sürer.
Sütlaç Nasıl Hazırlanır?
- Sütü bir tencereye koyun. Küçük ocak da orta ateşte kaynatın.
- Süt kaynayınca pirinci yıkayın ve süte ilave edin.
- Pirinçler pişene kadar pişirmeye devam edin.
- 50 dakika orta ateşte pişince ocağın altını kapatın.1-2 dakika dinlendirin.
- Sütlaç biraz dinlenince 1 kepçe zerdenin üzerine ilave edip, oda sıcaklığında soğutun.
- Yüzünü toz Antep fıstığı ile süsleyip buzdolabında muhafaza edin
Notlar
Afiyet Olsun....