Yaz Turşusu Tarifi

5 Eylül 2017 296 18 Yorum yapılmamış

Açıklama

Yaz Turşusu, Gaziantep mutfağında yaz mevsimini geçirmek için yapılır.

Yaz Turşusu, kış turşusundan önce az miktarda hazırlanarak yaz mevsimi geçirilir. İçerisine acur ve Antep biberi konulur.

Acur: Gaziantep yöresinin vazgeçilmez turşuluk ürünlerindendir. Türkiye’de en yaygın tüketim şekli ev tipi turşu yapımıdır. Taze olarak tüketimi de oldukça yaygındır. Genellikle kabuğu soyulmadan yıkandıktan sonra olduğu gibi tüketilir.

Antep Biberi: Dolmalık biberden ufak, kendine has bir formu olan, fazla etli olmayan, çıtır çıtır bir biberdir. Bazen tatlı, bazen ciddi acı olsa da genellikle kendini yedirten hoş bir acılığı vardır. Tazesi olmadığı zaman turşusu da tazesini aratmayacak kadar sevilir ve kebaplar başta olmak üzere her türlü yemeğin yanında sunulur. Antep biberinin irileri dolmalık olarak da kurutulur.

Yaz Yemekleri

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir