Etiket: Gaziantep Yemekleri

Malhıtalı Köfte Tarifi

Pirpirim 9 Aralık 2019 1019 Yorum yapılmamış

Kırmızı mercimek Gaziantep yöresinde malhuta veya malhıta diye bilinir. Bundan dolayı, Gaziantep yöresinde mercimek köftesine malhıtalı (malhutalı) köfte denir.
Kırmızı mercimek Gaziantep yöresinde malhuta veya malhıta diye bilinir. Bundan dolayı, Gaziantep yöresinde mercimek köftesine malhıtalı (malhutalı) köfte denir.

MALHITALI KÖFTE TARİFİ Kırmızı mercimek Gaziantep yöresinde malhuta veya malhıta diye bilinir. Bundan dolayı, Gaziantep yöresinde mercimek köftesine malhıtalı (malhutalı) köfte denir. Bilindiği gibi mercimek köftesi, Gaziantep yör

Read More

Soğan Aşı Tarifi

Pirpirim 30 Kasım 2019 28 Yorum yapılmamış

Soğan aşı sadece Gaziantep yöresine ait bir yemek çeşidi değildir. Batı Anadolu, Güneydoğu Anadolu ve Trakya bölgesinde de tüketilen bir yemektir.
Soğan aşı sadece Gaziantep yöresine ait bir yemek çeşidi değildir. Batı Anadolu, Güneydoğu Anadolu ve Trakya bölgesinde de tüketilen bir yemektir.

SOĞAN AŞI TARİFİ Soğan aşı sadece Gaziantep yöresine ait bir yemek çeşidi değildir. Batı Anadolu, Güneydoğu Anadolu ve Trakya bölgesinde de tüketilen bir yemektir. Soğan aşı, isim olarak aynı olsa da Gaziantep yör

Read More

Et Paçası Tarifi

Pirpirim 18 Kasım 2019 72 Yorum yapılmamış

Et paçası, sadece Gaziantep yöresine özgü bir yemek çeşidi değildir. Et paçası Anadolu da da iyi bilinen bir yemektir. Et paçası salçalı, yoğurtlu veya sade olarak tüketilir.
Et paçası, sadece Gaziantep yöresine özgü bir yemek çeşidi değildir. Et paçası Anadolu da da iyi bilinen bir yemektir. Et paçası salçalı, yoğurtlu veya sade olarak tüketilir.

ET PAÇASI TARİFİ Et paçası, sadece Gaziantep yöresine özgü bir yemek çeşidi değildir. Et paçası Anadolu da da iyi bilinen bir yemektir. Et paçası salçalı, yoğurtlu veya sade olarak tüketilir. Gaziantep yöresi

Read More

Börek Çorbası Tarifi

Pirpirim 21 Ekim 2019 5756 Yorum yapılmamış

Börek çorbası el yapımı kıymalı kesme hamur ile hazırlanır. Börek çorbası denmesinin sebebi, mantıların haşlanmadan önce fırınlanmasıdır.
Börek çorbası el yapımı kıymalı kesme hamur ile hazırlanır. Börek çorbası denmesinin sebebi, mantıların haşlanmadan önce fırınlanmasıdır.

BÖREK ÇORBASI TARİFİ Börek çorbası, sadece Gaziantep yöresine özgü bir yemek çeşidi değildir. Anadolu da birden fazla börek çorbası çeşidi vardır. Bu çeşitlerden salçalı ekşili böre

Read More

Yapma ve Şirinli Çorba Tarifi

Pirpirim 12 Ekim 2019 15071 Yorum yapılmamış

Yapma ve şirinli çorba bir yemek den ziyade sofraları süsleyen lezzetlerdir.
Yapma ve şirinli çorba bir yemek den ziyade sofraları süsleyen lezzetlerdir.

YAPMA VE ŞİRİNLİ ÇORBA TARİFİ Yapma, sadece Gaziantep yöresine özgü bir yemek çeşidi değildir. Yapma bir yemek den ziyade daha çok atıştırmalık olarak sofraları süsleyen bir lezzettir. Kimine göre vazgeç

Read More

Ekmek Kebabı Tarifi

Pirpirim 7 Ekim 2019 19097 Yorum yapılmamış

Ekmek kebabı, hem bayat ekmeklerinizi değerlendirmek hem de pratik ve lezzetli bir yemek hazırlamak isteyenler için ideal bir yemektir.
Ekmek kebabı, hem bayat ekmeklerinizi değerlendirmek hem de pratik ve lezzetli bir yemek hazırlamak isteyenler için ideal bir yemektir.

EKMEK KEBABI TARİFİ Ekmek kebabı, hem bayat ekmeklerinizi değerlendirmek hem de pratik ve lezzetli bir yemek hazırlamak isteyenler için ideal bir yemektir. Ancak kullanılacak ekmek bayat olduğu halde pide cinsi, içi yumuşak olmayan bir ekmek tercih edilmelidir.

Read More

Kabaklama Tarifi

Pirpirim 13 Eylül 2019 15100 Yorum yapılmamış

Kabaklama2 750x500 - Kabaklama Tarifi
image

KABAKLAMA Kabaklama, Gaziantep yöresinde kış mevsiminde kış kabağı ile hazırlanan acılı ekşili, bir tencere yemeğidir. Fakat, yaz mevsiminde taze kabağın bol olduğu dönemde de taze kabakla yapılabilir. Gaziantep mutfağını

Read More

Kuymak (Guymak) Tarifi

Pirpirim 26 Ağustos 2019 6113 Yorum yapılmamış

Kuymak, diğer adıyla halk arasında Guymak diye de bilinir.
Kuymak, diğer adıyla halk arasında Guymak diye de bilinir.

KUYMAK (GUYMAK) TARİFİ Kuymak, diğer adıyla halk arasında Guymak diye de bilinir. Gaziantep yöresinde yeni doğum yapmış olan lohusalara hazırlanır. Bu sayede kuymak sayesinde yeni doğum yapmış annenin doğum nedeniyle kaybettiği enerjisi tek

Read More

Ekşili Ufak Köfte Tarifi

Pirpirim 19 Ağustos 2019 15107 Yorum yapılmamış

Ekşili Ufak Köfte nasıl hazırlanır?
Ekşili Ufak Köfte nasıl hazırlanır?

EKŞİLİ UFAK KÖFTE   Gaziantep yöresine ait olan ekşili ufak köfte geleneksel bir tencere yemeğidir ve daha çok kış mevsiminde tüketilir. Gaziantep de şekli itibarı ile Yuvarlama yemeğiyle benzerlik gösterir. Ekşili ufak köf

Read More

Aşure Tarifi

Pirpirim 6 Ekim 2017 15245 1 Yorum

Gaziantep de Aşure Nasıl Yapılırı?
Gaziantep de Aşure Nasıl Yapılırı?

GAZİANTEP USULÜ AŞURE TARİFİ   Gaziantep aşure, dövme buğday, kuru fasulye, nohut gibi taneliler, kuru incir, kuru üzüm ve benzeri kuruyemişlerin şekerle kaynatılmasıyla yapılan bir tür tatlı. Her bölgenin kendine özel a

Read More

Terleme Tarifi

Pirpirim 5 Ekim 2017 20044 1 Yorum

terleme 640x500 - Terleme Tarifi
image

Terleme, Gaziantep yöresinde üzümler halen koruk iken yapılan yemiş çeşididir. Sadece yaz mevsiminde tüketilir. Acılı ve ekşilidir. Yapım esnasında koruğun ekşi suyu çıktığı için tadı ekşi olur. Koru

Read More

Kış Turşusu Tarifi

Pirpirim 18 Eylül 2017 46078 1 Yorum

kışturşusu 750x500 - Kış Turşusu Tarifi
image

Gaziantep yöresinde, yaz mevsimi geldiğinde kış mevsimi için hazırlıklar yapılır. İşte kış turşusuda bu hazırlıklardan bir tanesidir. Yaz mevsiminde yetişen sebzelerden yapılır. Acir eşgilisi olarak da bilinir. Acir: G

Read More

Pirpirim Salatası Tarifi

Pirpirim 8 Eylül 2017 45051 Yorum yapılmamış

pirpirim salatası 750x500 - Pirpirim Salatası Tarifi
image

Gaziantep yöresinde, semizotuna pirpirim adı verilir. Bu salataya isteğe göre nar ekşisi de katılır. Hazırlanışı çok basittir. Pirpirim Salatası yani semizotu salatası salata çeşitleri arasında pek nadir olandır. Pirpirim Omeg

Read More

Çağla Aşı Tarifi

Pirpirim 8 Eylül 2017 15253 1 Yorum

ağlaaşı 750x500 - Çağla Aşı Tarifi
image

ÇAĞLA AŞI TARİFİ Badem çağlasından hazırlanan yoğurtlu çağla aşı yemeği hafif ve doyurucu bir yemektir. Bilindiği gibi çağla; badem, kayısı yada şekerparenin olgunlaşmamış halidir. Gaziantep y

Read More

Yağlı Köfte Tarifi

Pirpirim 8 Eylül 2017 23046 1 Yorum

20170828 181120 750x500 - Yağlı Köfte Tarifi
image

Gaziantep mutfağının en iyi bilinen yemeklerinden biri yağlı köftedir. Yağlı kuru köfte olarak da bilinir. Gaziantep yöresinde çeşitli köfte tarifleri vardır, yağlı köfte ince bulgurdan hazırlanan köfte çeşididi

Read More

Malhıtalı Aş Tarifi

Pirpirim 8 Eylül 2017 28057 Yorum yapılmamış

malhıtalı aş 750x500 - Malhıtalı Aş Tarifi
image

Kırmızı mercimeğin Gaziantep yöresindeki adına Malhıta denilir. Değirmende çekilip kırılarak kabuğu çıkarılmış mercimekdir. Arapça da mahluta diye bilinir. Gaziantep yemeklerinin üzerine verilen soslara yöresel ad&

Read More

Ekmek Kaymağı Tarifi

Pirpirim 8 Eylül 2017 10076 Yorum yapılmamış

ekmek kaymağı 750x500 - Ekmek Kaymağı Tarifi
image

Gaziantep yöresinde reçel, bal yada şeker ile birlikte kahvaltıda tüketilen gıdalarından biride ekmek kaymağıdır. Sahan kaymağı olarak da bilinir. Nisan – Mayıs ayların da keçi sütünün bol olduğu dönemde, s&uum

Read More

Sarımsak Ve Yeni Dünya Kebabı Tarifi

Pirpirim 8 Eylül 2017 51048 1 Yorum

sarımsak ve yenidünya 705x500 - Sarımsak Ve Yeni Dünya Kebabı Tarifi
image

Sarımsak ve yeni dünya kebabı, ilkbahar aylarında yenilen kebap çeşididir. Sarımsağın orta boy ve taze, yenidünya meyvesinin de iri ve taze olması önemlidir. Gaziantep yöresinde kebap çeşidi oldukça fazladır. Sarımsak ve yen

Read More

Pişi Böreği (Pirinçli Börek) Tarifi

Pirpirim 6 Eylül 2017 26055 1 Yorum

bişiböreği 750x500 - Pişi Böreği (Pirinçli Börek) Tarifi
image

Bu yemeğin tarifi kısaca; safranlı pişen pirinç pilavını, bohça şeklinde hamur açılıp içine pilavın konulup kızartılmasıyla son bulur. Lezzetli olduğu kadar birazda eziyetli bir yemektir, doyurucudur. Yanında yoğ

Read More

Künefe Tarifi

Pirpirim 6 Eylül 2017 40044 1 Yorum

künefe - Künefe Tarifi
image

Künefe, Gaziantep yöresinde sıkça tüketilen tatlı türlerindendir. Antep Fıstıklı, Cevizli ve Ağızlı olarak yapılır. Yanında kaymak veya dondurma ile tercih edilir. Ağız: Halk arasında “Ağız Sütü&rd

Read More

Erik Tavası Tarifi

Pirpirim 6 Eylül 2017 35052 Yorum yapılmamış

erik tavası - Erik Tavası Tarifi
image

ERİK TAVASI TARİFİ Erik tavası tarifi, çağla aşı tarifi gibi ilk bahara özgü hazırlanan nadir yemeklerden biridir. Erik tavası, ilk baharda yeşil eriğin ekşili ve sulu olduğu dönemde hazırlanır. Erik tavası ekşili

Read More

Mıcırık Aşı Tarifi

Pirpirim 6 Eylül 2017 33048 Yorum yapılmamış

Mıcırık aşı 640x500 - Mıcırık Aşı Tarifi
image

Gaziantep yöresinde, Börk Aşı veya Ezik aşı olarak bilinir. Mıcırık Aşı Kış yemeğidir. Mıcırık Aşı Etli ve ekşili olarak da yapılır. Mıcırık Aşı turşu ve aryan ile beraber yenir. P

Read More

Patlıcan Kebabı Tarifi

Pirpirim 6 Eylül 2017 35641 Yorum yapılmamış

patlıcan kebabı 750x500 - Patlıcan Kebabı Tarifi
image

Patlıcan Kebabının yanında soğuk ayran güzel olur. Patlıcan Kebabı ile birlikte pişen domates ve biber ile yenir. Patlıcan Kebabı lavaş veya açık ekmek ile dürüm edilerek yenir. Patlıcan Kebabı patlıcanın taze yaz mevs

Read More

Omaç Tarifi

Pirpirim 6 Eylül 2017 22657 1 Yorum

IMG 20170831 144143 924 750x500 - Omaç Tarifi
image

Omaç, genellikle ilkbahar ve yaz aylarında tüketilen hafif bir yemektir. Omaç tarifinde taze Gaziantep peyniri bu konuda önemli rol oynadığı gibi sebzelerin de taze olması önemlidir. Omaç yemeğinde bayat ekmekler değerlendirilir. Omaç pratik

Read More

Yoğurtlu Patates Tarifi

Pirpirim 5 Eylül 2017 42042 1 Yorum

Yoğurtlu Patates 750x500 - Yoğurtlu Patates Tarifi
image

Yoğurtlu patates yılın her mevsiminde yenilebilen sulu bir yemektir. Hafif ve doyurucudur. Yoğurtlu Patates Tarifi, çağla aşı tarifi ile benzerlik gösterir. Yoğurtlu Patates, Bulgur pilavıyla yenir. Haspir: Gaziantep yöresinde safrana verilen isimdir. Yo

Read More

Yaprak Sarması Ve Yaz Dolması Tarifi

Pirpirim 5 Eylül 2017 53049 Yorum yapılmamış

yaprak sarması ve yaz dolması 750x500 - Yaprak Sarması Ve Yaz Dolması Tarifi
image

Dolma hazırlama başlı başına bir iştir. Eziyetli bir yemek olup bir o kadar da lezzetlidir. Dolmanın birden fazla çeşidi bulunmaktadır. Yaz dolması adı üzerinde, yaz mevsiminde yenilen bir yemektir. Yazın yetişen sebzelerle yapılır.

Read More

Antep Peynirli İrmik Helvası Tarifi

Pirpirim 5 Eylül 2017 49902 Yorum yapılmamış

Gaziantep usulü irmik helvası tarifi
Gaziantep usulü irmik helvası tarifi

Antep Peynirli İrmik Helvası, Gaziantep mutfağında özel yeri olan tatlı türlerindendir. ilkbahar ve yaz mevsiminde yapılır. Antep Peyniri: İlkbaharda yapılıp, salamura içinde tenekelerde saklanan beyaz renkli, topaç gibi bir peynirdir. Taze olara

Read More

Yuvarlama Tarifi

Pirpirim 5 Eylül 2017 55070 3 yorum

Yuvarlama 2 750x500 - Yuvarlama Tarifi
image

YUVARLAMA TARİFİ Yuvarlama, Gaziantep mutfağını en çok temsil eden yemeklerden biridir. Gaziantep mutfağında efsane olduğu kadar yeri doldurulamayan bir yemektir. Video da yuvarlama tarifi her ne kadar kolay görünse de hazırlamak başlı baş

Read More

Domates Tavası Tarifi

Pirpirim 5 Eylül 2017 36045 Yorum yapılmamış

domates tavası 750x500 - Domates Tavası Tarifi
image

Domates Tavası, Gaziantep mutfağının en çok bilinen yemeklerindendir. Yaz mevsiminde sof domatesinin çıktığı dönem de yapılınca en lezzetli halini alır. Hafif ve lezzetlidir. Bu yemeğin etli olanı da yapılır. Bulgur Pilavı

Read More

Yaz Turşusu Tarifi

Pirpirim 5 Eylül 2017 40048 Yorum yapılmamış

Yaz Turşusu 750x500 - Yaz Turşusu Tarifi
image

Yaz Turşusu, Gaziantep mutfağında yaz mevsimini geçirmek için yapılır. Yaz Turşusu, kış turşusundan önce az miktarda hazırlanarak yaz mevsimi geçirilir. İçerisine acur ve Antep biberi konulur. Acur: Gaziantep yöresinin vazge&cc

Read More

Firikli Pilav ve Sulu Salata Tarifi

Pirpirim 5 Eylül 2017 30052 Yorum yapılmamış

pilav ve salata 750x500 - Firikli Pilav ve Sulu Salata Tarifi
image

Firikli Pilav ve Sulu Salata Gaziantep mutfağın yaz yemeklerindendir. Firikli Pilav, Mevsimsel bir yemek olup yaz ve kış aylarında tüketilir. Tavuklu ve etlisi yapılır. Sulu salata, Yaz salatasıdır. Genellikle pilavların yanında tüketilir. Ferah ve iş

Read More

Patlıcan Doğrama Tarifi

Pirpirim 5 Eylül 2017 40293 Yorum yapılmamış

Patlıcan Doğrama 750x500 - Patlıcan Doğrama Tarifi
image

Patlıcan Doğrama, Gaziantep mutfağının yaz yemeklerindendir. Patlıcan Doğrama, yaz mevsiminde patlıcanın bol olduğu zamanda yapılır. Patlıcan Doğrama, Gaziantep yöresinde bilinen yaygın bir yemektir. Patlıcan Doğrama bulgur pilav&

Read More

Çiğ Köfte Tarifi

Pirpirim 5 Eylül 2017 32038 Yorum yapılmamış

iğköfte 750x500 - Çiğ Köfte Tarifi
image

Çiğ köfte, Türkiye’nin güneydoğu anadolu bölgesine özel bir yemektir. Çiğ köfte yoğurmak güç isteyen uzun soluklu ve eziyetli bir iştir. Ama yoğurduğun da lezzetinden parmaklarınızı yersiniz… Genelikle

Read More

Vali Dolması Tarifi

Pirpirim 5 Eylül 2017 45874 Yorum yapılmamış

Götünden Oyma 750x500 - Vali Dolması Tarifi
image

Vali Dolması, başka bir isimle de anılır patlıcanların taze olduğu yaz mevsimine ait bir yemek çeşididir. Gaziantep yöresinde dolma çeşidi oldukça fazladır. Temetos: Gaziantep yöresinde domatese verilen isimdir. Balcan: Gaziantep yöre

Read More

Su (Haylan) Kabağı Dolması Tarifi

Pirpirim 5 Eylül 2017 35105 Yorum yapılmamış

taze haylan kabağı dolması 750x500 - Su (Haylan) Kabağı Dolması Tarifi
image

Dolma hazırlama başlı başına bir iştir. Eziyetli bir yemektir ve bir o kadar da lezzetlidir. Dolmanın birden fazla çeşidi bulunmaktadır. Taze su (Haylan) kabağı dolması, yaz mevsimine özgü bir yemektir. Bu dolma türü yazın yeti&

Read More

Pirpirim Aşı Tarifi

Pirpirim 5 Eylül 2017 25043 Yorum yapılmamış

Taze Pirpirim Aşı 750x500 - Pirpirim Aşı Tarifi
image

Gaziantep yöresinde bu yemeğin adı pirpirim aşıdır. Semizotu (Pirpirim) aşı aslında kış yemeğidir, kurutulmuş semizotundan (pirpirim) yapılır. Fakat yaz dönemin de taze semizotu (pirpirim) ile de yapılır. Pirpirim: Gaziantep Y&oum

Read More

Börülceli Bulgur Pilav Tarifi

Pirpirim 5 Eylül 2017 15044 Yorum yapılmamış

Loğlazlı pilav 750x500 - Börülceli Bulgur Pilav Tarifi
image

Gaziantep yöresinde bu yemeğin adına loğlazlı aş ya da loğlazlı pilav denir. Loğlazlı pilav yılın her mevsimi yenir, kuru börülceden (loğlaz) yapılır. Loğlaz: Gaziantep yöresinde kuru börülceye verilen isimdir.

Read More

Köylü Kahkesi Tarifi

Pirpirim 1 Eylül 2017 80067 3 yorum

koylu kahkesi tarifi 750x500 - Köylü Kahkesi Tarifi
image

  KÖYLÜ KAHKESİ TARİFİ   Köylü kahkesi doğal gıdalardan hazırlanan bir kuru pasta çeşididir. Köylü kahkesi genellikle Gaziantep yöresinde dini bayramlarda ziyarete gelen misafirlere çayın yanında ikram etmek iç

Read More