Etiket: gaziantep meşhur yemekleri

Terleme Tarifi

Pirpirim 5 Ekim 2017 470 1 Yorum

terleme 640x500 - Terleme Tarifi
image

Terleme, Gaziantep yöresinde üzümler halen koruk iken yapılan yemiş çeşididir. Sadece yaz mevsiminde tüketilir. Acılı ve ekşilidir. Yapım esnasında koruğun ekşi suyu çıktığı için tadı ekşi olur. Koru

Read More

Kış Turşusu Tarifi

Pirpirim 18 Eylül 2017 414 Yorum yapılmamış

kışturşusu 750x500 - Kış Turşusu Tarifi
image

Gaziantep yöresinde, yaz mevsimi geldiğinde kış mevsimi için hazırlıklar yapılır. İşte kış turşusuda bu hazırlıklardan bir tanesidir. Yaz mevsiminde yetişen sebzelerden yapılır. Acir eşgilisi olarak da bilinir. Acir: G

Read More

Pirpirim Salatası Tarifi

Pirpirim 8 Eylül 2017 369 Yorum yapılmamış

pirpirim salatası 750x500 - Pirpirim Salatası Tarifi
image

Gaziantep yöresinde, semizotuna pirpirim adı verilir. Bu salataya isteğe göre nar ekşisi de katılır. Hazırlanışı çok basittir. Pirpirim Salatası yani semizotu salatası salata çeşitleri arasında pek nadir olandır. Pirpirim Omeg

Read More

Çağla Aşı Tarifi

Pirpirim 8 Eylül 2017 15121 1 Yorum

ağlaaşı 750x500 - Çağla Aşı Tarifi
image

ÇAĞLA AŞI TARİFİ Badem çağlasından hazırlanan yoğurtlu çağla aşı yemeği hafif ve doyurucu bir yemektir. Bilindiği gibi çağla; badem, kayısı yada şekerparenin olgunlaşmamış halidir. Gaziantep y

Read More

Yağlı Köfte Tarifi

Pirpirim 8 Eylül 2017 340 1 Yorum

20170828 181120 750x500 - Yağlı Köfte Tarifi
image

Gaziantep mutfağının en iyi bilinen yemeklerinden biri yağlı köftedir. Yağlı kuru köfte olarak da bilinir. Gaziantep yöresinde çeşitli köfte tarifleri vardır, yağlı köfte ince bulgurdan hazırlanan köfte çeşididi

Read More

Malhıtalı Aş Tarifi

Pirpirim 8 Eylül 2017 621 Yorum yapılmamış

malhıtalı aş 750x500 - Malhıtalı Aş Tarifi
image

Kırmızı mercimeğin Gaziantep yöresindeki adına Malhıta denilir. Değirmende çekilip kırılarak kabuğu çıkarılmış mercimekdir. Arapça da mahluta diye bilinir. Gaziantep yemeklerinin üzerine verilen soslara yöresel ad&

Read More

Ekmek Kaymağı Tarifi

Pirpirim 8 Eylül 2017 342 Yorum yapılmamış

ekmek kaymağı 750x500 - Ekmek Kaymağı Tarifi
image

Gaziantep yöresinde reçel, bal yada şeker ile birlikte kahvaltıda tüketilen gıdalarından biride ekmek kaymağıdır. Sahan kaymağı olarak da bilinir. Nisan – Mayıs ayların da keçi sütünün bol olduğu dönemde, s&uum

Read More

Sarımsak Ve Yeni Dünya Kebabı Tarifi

Pirpirim 8 Eylül 2017 299 Yorum yapılmamış

sarımsak ve yenidünya 705x500 - Sarımsak Ve Yeni Dünya Kebabı Tarifi
image

Sarımsak ve yeni dünya kebabı, ilkbahar aylarında yenilen kebap çeşididir. Sarımsağın orta boy ve taze, yenidünya meyvesinin de iri ve taze olması önemlidir. Gaziantep yöresinde kebap çeşidi oldukça fazladır. Sarımsak ve yen

Read More

Pişi Böreği (Pirinçli Börek) Tarifi

Pirpirim 6 Eylül 2017 406 Yorum yapılmamış

bişiböreği 750x500 - Pişi Böreği (Pirinçli Börek) Tarifi
image

Bu yemeğin tarifi kısaca; safranlı pişen pirinç pilavını, bohça şeklinde hamur açılıp içine pilavın konulup kızartılmasıyla son bulur. Lezzetli olduğu kadar birazda eziyetli bir yemektir, doyurucudur. Yanında yoğ

Read More

Künefe Tarifi

Pirpirim 6 Eylül 2017 268 Yorum yapılmamış

künefe - Künefe Tarifi
image

Künefe, Gaziantep yöresinde sıkça tüketilen tatlı türlerindendir. Antep Fıstıklı, Cevizli ve Ağızlı olarak yapılır. Yanında kaymak veya dondurma ile tercih edilir. Ağız: Halk arasında “Ağız Sütü&rd

Read More

Erik Tavası Tarifi

Pirpirim 6 Eylül 2017 30023 Yorum yapılmamış

erik tavası - Erik Tavası Tarifi
image

ERİK TAVASI TARİFİ Erik tavası tarifi, çağla aşı tarifi gibi ilk bahara özgü hazırlanan nadir yemeklerden biridir. Erik tavası, ilk baharda yeşil eriğin ekşili ve sulu olduğu dönemde hazırlanır. Erik tavası ekşili

Read More

Mıcırık Aşı Tarifi

Pirpirim 6 Eylül 2017 320 Yorum yapılmamış

Mıcırık aşı 640x500 - Mıcırık Aşı Tarifi
image

Gaziantep yöresinde, Börk Aşı veya Ezik aşı olarak bilinir. Mıcırık Aşı Kış yemeğidir. Mıcırık Aşı Etli ve ekşili olarak da yapılır. Mıcırık Aşı turşu ve aryan ile beraber yenir. P

Read More

Patlıcan Kebabı Tarifi

Pirpirim 6 Eylül 2017 329 Yorum yapılmamış

patlıcan kebabı 750x500 - Patlıcan Kebabı Tarifi
image

Patlıcan Kebabının yanında soğuk ayran güzel olur. Patlıcan Kebabı ile birlikte pişen domates ve biber ile yenir. Patlıcan Kebabı lavaş veya açık ekmek ile dürüm edilerek yenir. Patlıcan Kebabı patlıcanın taze yaz mevs

Read More

Omaç Tarifi

Pirpirim 6 Eylül 2017 243 Yorum yapılmamış

IMG 20170831 144143 924 750x500 - Omaç Tarifi
image

Omaç, genellikle ilkbahar ve yaz aylarında tüketilen hafif bir yemektir. Omaç tarifinde taze Gaziantep peyniri bu konuda önemli rol oynadığı gibi sebzelerin de taze olması önemlidir. Omaç yemeğinde bayat ekmekler değerlendirilir. Omaç pratik

Read More

Yoğurtlu Patates Tarifi

Pirpirim 5 Eylül 2017 336 Yorum yapılmamış

Yoğurtlu Patates 750x500 - Yoğurtlu Patates Tarifi
image

Yoğurtlu patates yılın her mevsiminde yenilebilen sulu bir yemektir. Hafif ve doyurucudur. Yoğurtlu Patates Tarifi, çağla aşı tarifi ile benzerlik gösterir. Yoğurtlu Patates, Bulgur pilavıyla yenir. Haspir: Gaziantep yöresinde safrana verilen isimdir. Yo

Read More

Yaprak Sarması Ve Yaz Dolması Tarifi

Pirpirim 5 Eylül 2017 316 Yorum yapılmamış

yaprak sarması ve yaz dolması 750x500 - Yaprak Sarması Ve Yaz Dolması Tarifi
image

Dolma hazırlama başlı başına bir iştir. Eziyetli bir yemek olup bir o kadar da lezzetlidir. Dolmanın birden fazla çeşidi bulunmaktadır. Yaz dolması adı üzerinde, yaz mevsiminde yenilen bir yemektir. Yazın yetişen sebzelerle yapılır.

Read More

Antep Peynirli İrmik Helvası Tarifi

Pirpirim 5 Eylül 2017 359 Yorum yapılmamış

Gaziantep usulü irmik helvası tarifi
Gaziantep usulü irmik helvası tarifi

Antep Peynirli İrmik Helvası, Gaziantep mutfağında özel yeri olan tatlı türlerindendir. ilkbahar ve yaz mevsiminde yapılır. Antep Peyniri: İlkbaharda yapılıp, salamura içinde tenekelerde saklanan beyaz renkli, topaç gibi bir peynirdir. Taze olara

Read More

Yuvarlama Tarifi

Pirpirim 5 Eylül 2017 40030 Yorum yapılmamış

Yuvarlama 2 750x500 - Yuvarlama Tarifi
image

Yuvarlama, Gaziantep mutfağını en çok temsil eden yemeklerden biridir. Video da yuvarlama tarifi her ne kadar kolay görünse de hazırlamak başlı başına bir iştir ve 3-4 kişilik gruplar halinde yapılır. Ramazan bayramı sabahı zengin fa

Read More

Domates Tavası Tarifi

Pirpirim 5 Eylül 2017 184 Yorum yapılmamış

domates tavası 750x500 - Domates Tavası Tarifi
image

Domates Tavası, Gaziantep mutfağının en çok bilinen yemeklerindendir. Yaz mevsiminde sof domatesinin çıktığı dönem de yapılınca en lezzetli halini alır. Hafif ve lezzetlidir. Bu yemeğin etli olanı da yapılır. Bulgur Pilavı

Read More

Yaz Turşusu Tarifi

Pirpirim 5 Eylül 2017 258 Yorum yapılmamış

Yaz Turşusu 750x500 - Yaz Turşusu Tarifi
image

Yaz Turşusu, Gaziantep mutfağında yaz mevsimini geçirmek için yapılır. Yaz Turşusu, kış turşusundan önce az miktarda hazırlanarak yaz mevsimi geçirilir. İçerisine acur ve Antep biberi konulur. Acur: Gaziantep yöresinin vazge&cc

Read More

Firikli Pilav ve Sulu Salata Tarifi

Pirpirim 5 Eylül 2017 212 Yorum yapılmamış

pilav ve salata 750x500 - Firikli Pilav ve Sulu Salata Tarifi
image

Firikli Pilav ve Sulu Salata Gaziantep mutfağın yaz yemeklerindendir. Firikli Pilav, Mevsimsel bir yemek olup yaz ve kış aylarında tüketilir. Tavuklu ve etlisi yapılır. Sulu salata, Yaz salatasıdır. Genellikle pilavların yanında tüketilir. Ferah ve iş

Read More

Patlıcan Doğrama Tarifi

Pirpirim 5 Eylül 2017 174 Yorum yapılmamış

Patlıcan Doğrama 750x500 - Patlıcan Doğrama Tarifi
image

Patlıcan Doğrama, Gaziantep mutfağının yaz yemeklerindendir. Patlıcan Doğrama, yaz mevsiminde patlıcanın bol olduğu zamanda yapılır. Patlıcan Doğrama, Gaziantep yöresinde bilinen yaygın bir yemektir. Patlıcan Doğrama bulgur pilav&

Read More

Çiğ Köfte Tarifi

Pirpirim 5 Eylül 2017 197 Yorum yapılmamış

iğköfte 750x500 - Çiğ Köfte Tarifi
image

Çiğ köfte, Türkiye’nin güneydoğu anadolu bölgesine özel bir yemektir. Çiğ köfte yoğurmak güç isteyen uzun soluklu ve eziyetli bir iştir. Ama yoğurduğun da lezzetinden parmaklarınızı yersiniz… Genelikle

Read More

Vali Dolması Tarifi

Pirpirim 5 Eylül 2017 400 Yorum yapılmamış

Götünden Oyma 750x500 - Vali Dolması Tarifi
image

Vali Dolması, diğer adıyla G*tünden oyma patlıcanların taze olduğu yaz mevsimine ait bir yemek çeşididir. Gaziantep yöresinde dolma çeşidi oldukça fazladır. Temetos: Gaziantep yöresinde domatese verilen isimdir. Balcan: Gaziantep yöre

Read More

Su (Haylan) Kabağı Dolması Tarifi

Pirpirim 5 Eylül 2017 258 Yorum yapılmamış

taze haylan kabağı dolması 750x500 - Su (Haylan) Kabağı Dolması Tarifi
image

Dolma hazırlama başlı başına bir iştir. Eziyetli bir yemektir ve bir o kadar da lezzetlidir. Dolmanın birden fazla çeşidi bulunmaktadır. Taze su (Haylan) kabağı dolması, yaz mevsimine özgü bir yemektir. Bu dolma türü yazın yeti&

Read More

Pirpirim Aşı Tarifi

Pirpirim 5 Eylül 2017 330 Yorum yapılmamış

Taze Pirpirim Aşı 750x500 - Pirpirim Aşı Tarifi
image

Gaziantep yöresinde bu yemeğin adı pirpirim aşıdır. Semizotu (Pirpirim) aşı aslında kış yemeğidir, kurutulmuş semizotundan (pirpirim) yapılır. Fakat yaz dönemin de taze semizotu (pirpirim) ile de yapılır. Pirpirim: Gaziantep Y&oum

Read More

Börülceli Bulgur Pilav Tarifi

Pirpirim 5 Eylül 2017 2501 Yorum yapılmamış

Loğlazlı pilav 750x500 - Börülceli Bulgur Pilav Tarifi
image

Gaziantep yöresinde bu yemeğin adına loğlazlı aş ya da loğlazlı pilav denir. Loğlazlı pilav yılın her mevsimi yenir, kuru börülceden (loğlaz) yapılır. Loğlaz: Gaziantep yöresinde kuru börülceye verilen isimdir.

Read More

Köylü Kahkesi Tarifi

Pirpirim 1 Eylül 2017 70002 1 Yorum

koylu kahkesi tarifi 750x500 - Köylü Kahkesi Tarifi
image

  KÖYLÜ KAHKESİ TARİFİ   Köylü kahkesi doğal gıdalardan hazırlanan bir kuru pasta çeşididir. Köylü kahkesi genellikle Gaziantep yöresinde dini bayramlarda ziyarete gelen misafirlere çayın yanında ikram etmek iç

Read More